包子穿上华丽外套——紫薯芽菜肉包_大花花西瓜瓜_新浪博客包子穿上华丽外套——紫薯芽菜肉包 最近遇上一件棘手的事,这人啊,肚子里坏水多了,还真没法防。咱一般人啊,一不经意,有可能就被有心之人给利用了。你说这点个头,握个手,打个招呼就有可能被人用表见代理给砸上了,防不胜防,头痛啊。突破口啊,你在哪里? 遇上这种事多了,对陌生人、对世界越来越不信任了。见多了这种事,越来越消极了,我说过,我实在不适合干这行。神马与人斗,其乐无穷,见鬼去吧。 紫薯芽菜肉包 南方不像北方,南方的包子不多,品种更少。小时候,我记得街上卖的包子就两种口味:鲜肉大葱、芽菜肉沫。最大的区别就在于前者的肉是鲜肉,后者的肉是炒过的。以前我一般不咋吃包子,实在要我选喃,我就选芽菜肉沫的。那鲜肉大葱的味道太浓烈了,特别在车上,那味道对于晕车的人来说,简单是火上加了一大把油。芽菜肉沫的倒是很香,炒过的肉沫就没那般浓郁的味儿。 多年后的现在,越来越喜欢面食,做包子倒是一项能吃能玩的事儿。变着花样做包子,从里面的花样到外面的花样,给包子穿件漂亮外套。 以前的过程图,苦于两手不空,不够详细。这次过程图,由大花花协助,因此变得超级啰嗦。 材料:紫薯(煮熟后) 350克、面粉450克、水100克、猪肉250克、粹米芽菜100克、榨菜80克、酱油、干酵母粉1又1/2TSP 1、 2、锅中放油,下猪肉炒散,再加点酱油,炒均匀; 3、下粹米芽菜和榨菜末; 4、翻炒两分钟左右就可以了; 5、面粉、水、紫薯泥混合; 6、揉成光滑面团; 7、温暖处发酵1个小时; 8、分成50克一小剂; 9、擀成中间略厚,四周略薄的面皮; 10、放入炒好的肉馅; 11、一只手窝着,另一只手折摺子; 12、边折边把顶端捏粘起来; 13、绕着包子的圈折,拇指跟着旋转; 14、一路折到最后一小块面皮处; 15、最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈; 16、成品一个; 17、包好的包子; 18、还是包好的包子; 19、蒸锅抹油,放入包子坯; 20、盖上锅盖,再发酵20分钟,接着大火20分钟即可。 吃的时候,出太阳了,阳光照进屋,照在华丽丽的包子上面,不是粉紫色,是粉红色了: 大花花说比外面的包子好吃多了,又松软又好看又香。 早上,一杯豆浆,一个华丽丽的包子,美好的一天就开始了。
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