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主料：卷心菜1000克、粗盐28克、凉开水200克 调料：胡萝卜蓉85克、蒜蓉20克、白砂糖55克、白醋95克、香醋3小勺、二荆条辣椒粉1大勺、蚝油1.5小勺、豉油鸡汁半小勺、香油4小勺、芝麻酱7小勺、凉开水4小勺 做法： 1、将卷心菜最外层的菜叶撕去，用刀切成两半 2、将卷心菜撕成约10cm见方的片状，放入盆中加入粗盐和凉开水。 3、用手拌匀腌制1小时。 4、腌制过程中用手抓揉均匀，至菜叶变软呈半透明状时，用手将菜叶攥干水分后备用。 5、将准备好的调料和攥干水分的菜叶一起倒入盆中拌匀。 6、装入玻璃瓶加盖密封，放入冰箱冷藏腌渍7天即可食用。 提示： 1、调味料中，胡萝卜和蒜洗净擦干后，用擦菜器分别擦成蓉即可。 2、芝麻酱可先用凉开水调匀再加入，这样更易拌匀。 |
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