  为口感排序，非常冒险！ 尤其是，任何顶级形态都达到了足够的高度，而每种高度都自成峰峦， 自享春秋，更不易断其名次。为普洱茶的峰峦排序，还遇到了特殊的困难， 那就是，抵达者实在太少，难以构成广泛舆论。 大家甚至都知道哪几位老兄藏有哪几种品牌，说高说低，都有“挟藏品 而自重”“隐私心而待沽”之嫌。因此，大家往往只默默地排序于心底，悄 声地嘀咕于壶边。说大声了，怕遇冷眼。 然而余秋雨先生大胆的说出了心中的想法，，现在就让我们来看看余秋 雨先生对普洱茶的排排名吧。
以下是普洱号级茶及印级茶、七子饼的年历表－－ 号级茶(清末至50前) 印级茶(1950年代后)
■干利贞宋聘 ■红印(50年代) ■宋聘 ■蓝印(50至60年代) ■杨聘 ■绿印(50至60年代) ■同庆号 ■黄印(70年代) ■同兴号 ■同昌号 ■同昌黄记 ■中茶牌七子茶饼(70年代后) ■敬昌号 “号级茶”排序的前五名依次为：第一名：“宋聘”；第二名：“福元昌”； 第三名：“向质卿”；第四名：“双狮同庆”；第五名：“陈云号”。      “印级茶”排序的前五名依次为：第一名：“大红印”；第二名：“甲乙级蓝印”； 第三名：“红印铁饼”；第四名：“无纸红印”；第五名：“蓝印铁饼”。      “七子饼”排序的前五名为：第一名：“七子黄印”；
第二名：“七五七二”；第三名：“雪印青饼”；第四名：“八五八二”；
第五名：“八八青饼”。
     写完这些排序，余秋雨在大胆之后突然产生了谦虚，觉得应该拜访几位老朋友，听听他们的说法。 余秋雨先到香港，叩开了柴湾一个巨大茶叶仓库的大门，出来迎接的正是 白水清先生。在堆积如山的茶包下喝茶，就像在惊天瀑布下戏水，非常痛快，因此每次都会逗留到午夜之后。今天一看，喝茶处已经装修一新。  白先生对普洱茶的见识，广泛而又细致。原因是做了几十年的普洱茶贸易，当初很多场合是不能“试泡试喝”的，只凭两眼一扫，就要判断一切，并由此决定祸福。这种长年训练，使他的眼光老辣、迅捷而又全面。 余秋雨甚至建议他编一部《白水清普洱茶词典》出版，因为他有这种知识贮备。 说起“号级茶”，他首先推崇当年的四个茶庄：同庆号、同兴号、同昌号、宋聘号。 在品牌上，他认为最高的是“红标宋聘”，口味浓稠而质量稳定。其次他喜欢“向质卿”的高雅、鲜爽，“双狮同庆”的异香、霸气。“福元昌”和“车顺号”，好是好，但存世太少，呈现得不完整，不方便进入队列。此外，他还欣赏几个茶庄，例如江城号、敬昌号等等。  何作如先生在普洱茶上，是很多高人的“师傅”。很多年前余秋雨只要和金庸先生、白先勇先生聊天，他每次都来泡茶，三人不知道他拿出来的茶是何等珍贵，现在想来还十分惭愧。他坚守茶的等级，并以此展现身份。对于低等级，他一见扭头就走，理也不理。 何作如把“号级茶”分了“四线”，这是余秋雨先生迄今见过对“号级茶”的最精细划分。 一线三名，“宋聘”“双狮同庆”“福元昌”； 二线两名，“陈云号”“仁和祥”； 三线三名，“本记”“敬昌”“同兴”； 四线也是三名，“江城号”“黄文兴”“同昌号”。 除了这“四线”外，他直陈自己所要求的普洱茶境界，那就是一喝便产生“直坠丹田”的强烈体感。要达到这一境界，他主张以原生态的制作方式走生茶之路，不做太多加法。他还非常重视冲泡技术，讲究水质、水温、投量、壶型、间歇等等关键细节。  沈培平先生对现代普洱茶发展的贡献，人所共知。那天余秋雨在飞机上正好与他邻座，就聊了起来。他是一位宏观的管理者，既有科学思维，又有敏锐口感，因此对各种品牌都有一种鸟瞰的高度。 他对“号级茶”的排序，一口气列了十名：“宋聘”“福元昌”“向质卿”“双狮同庆”“陈云号”“大票敬昌”“同昌号（黄文兴）”“江城号”“元昌号”“兴顺祥”。 他对“印级茶”排了六名：“大红印”“甲乙级蓝印”“红印铁饼”“无纸红印”“蓝印铁饼”“广云贡饼”。 他对“七子饼”排了九名：“七子小黄印”“七五七二（青饼）”“雪印”“月印”“八六五三”“七五八二”“八五八二”“七五四二”“八八青（七五四二）”。 除此之外，他还提供了自己对熟茶的排名：“紫天”“八中熟”“南宝砖”“文革后期砖”以及对“新生代普洱茶”的排名：“易武春尖”、“橙中橙”“紫大衣”“九九易昌”等等。他的目光，童叟无欺。  张奇明先生开设的大可堂茶馆，专供普洱茶，早已成了上海极重要的一个文化会所。有的茶客甚至摹仿西方人着迷星巴克的语言，说自己平日“如果不在大可堂，就在去大可堂的路上”。很多朋友看到那里有一方由余秋雨书写的碑刻，以为是余秋雨开的。 其实，余秋雨只是一名常去的茶客。张奇明先生对“号级茶”的排序为：“宋聘”“陈云号”“向质卿”“大票敬昌”； 对“印级茶”的排序为：“大红印”“红印铁饼”“无纸红印”“甲乙级蓝印”“大字绿印”“蓝印铁饼”； 对“七子饼”的排序为：“黄印”“七五七二”“雪印”“八五八二”“八八青饼”。  王家平先生在网络微博上的署名是“茶人王心”，据说投情颇深，读者也不少，可惜余秋雨不上网，看不到。算起来，只要余秋雨在北京期间，与他喝茶的次数特别多。每次看到他胖胖的手居然能灵巧地泡出一壶壶好茶，深感惊讶。 他对“号级茶”的排序为：“宋聘”“陈云号”“双狮同庆”“向质卿”； 他对“印级茶”的排序为：“红印”“蓝印铁饼”“甲乙级蓝印”“无纸红印”； 他对“七子饼”的排序为：“八五八二”“雪印”“八八青饼”。 另外，余秋雨还分头询问了一些优秀茶艺师如姚丽虹、黄娟、海霞她们的排序，几乎也都大同小异。可见，在口味等级上，高手们分歧不多。 |
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