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【导读】总所周知，酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。其实，酒不仅能让爱酒的男士解馋，还能帮助女士们解决很多生活中的小难题。下面就来看看酒的种种妙用吧。60种哦！肯定有你不知道的，绝对能让你长不少见识！ 1、头痛、牙痛时，可用酒精或白酒棉球塞入耳道内，症状即可缓解。 2、炒禽蛋时，滴几滴白酒或烹点米酒，炒出的蛋既松软香郁，又鲜美可口。 3、剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。 4、食醋中加一点烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。 5、做葱油饼或甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，饼做成后又香又脆，还有点肉香味。 6、姜汁鸡蛋汤是产妇常食的汤菜，若在汤中放点白酒，其味会更加鲜美。 7、腌制泡菜时，加些啤酒，泡菜色鲜味美。 8、做酸辣椒、酸姜时，用白酒浸泡，并盖严容器，数日后，辣椒和姜的味道即会变得鲜辣可口。 9、取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。 10、清洗加工鱼以后，手上会有腥味。若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。 11、干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。 12、在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。 13、若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。 14、饭烧焦了以后，锅巴很难从锅底上揭下来。下面介绍一种清除锅巴的简便方法，即饭烧好后，趁热铲出来，在锅巴上洒些米酒，盖住锅盖焖几分钟，不用费劲就可以把锅巴铲下来。 15、鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。 16、烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。 17、烤制小薄饼时，在面粉中掺进一些啤酒，烤出来的饼香脆爽口。 18、在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。 19、夹生饭不好吃又不便加工。下面介绍一种简易的弥补方法：用锅铲把夹生饭铲散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，也没有酒味。 20、红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。 21、在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。 22、整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。 23、炒洋葱稍不注意就会炒焦。如在炒洋葱时加入少许白葡萄酒，就不会炒焦了。 24、剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。 25、做凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味剂。这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。 26、将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。 27、塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果非常好。 28、在和蒸馒头的面时，在面粉中加些啤酒，蒸出来的馒头格外松软香甜。 29、在制作烤面包的面团里，加进适量的啤酒，然后再放入烤炉烤制，这样烤出的面包，有一股近似烤肉的香味。 30、用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。 31、葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。 32、在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以除去黄豆芽的腥味。 33、煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。 34、涩柿子置于陶瓷容器里，喷上白酒2~3天，可去除涩味。 35、腌成的咸菜过咸时，可用适量白酒，加进等量的冷开水，然后将咸菜切好浸入，过一会儿再食用，咸味便会大减，而且味道更鲜美。 36、夏天做凉面条，若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条就容易挑散。 37、炒肉丝、肉片，用啤酒调淀粉上浆，这样炒出的肉丝、肉片特别鲜嫩。 38、炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。 39、烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。 40、腌菜缸中长了白醭，可把菜缸放在阴凉处，在菜缸里面洒一些酒精或白酒，然后密闭菜缸，3-5天后，白醭即会消失。 41、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将鱼的腥味消除掉。 42、青枣、青李、桃子等果品放入缸中，喷洒白酒，封缸2~3天，水果便呈红色，且甜味大增。 43、外出旅行时，人们常用军用水壶带些凉开水，而这种水常常带有一股水锈味。如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒，然后再倒入凉开水，这样，水就不会变味了。 44、酱油中加点白酒，可以防霉。 45、咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2~3小时，就不会过咸了。 46、制作清蒸鸡时，将鸡收拾干净，再用含20％啤酒的水浸泡20分钟，然后再调味入锅蒸制，成菜味道会更加纯正，鲜嫩可口。 47、盆栽菊花，从花蕾期开始，浇点酒，花开后香味更浓郁。 48、要做好猪腰菜肴，首先要清除猪腰子的躁臭味。下面介绍一种清除猪腰躁臭味的简便有效方法：将腰子剥去薄膜，剖开，剔除污物筋络，切成所需的片或花状，先用清水漂洗一遍，捞出沥干，按500克猪腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏挤，然后用水漂洗2~3遍，再用开水烫一遍，捞起后便可烹制。 49、猪肉放入食品袋内，放入前在肉上抹一些白酒，便能够起一定的防腐、保鲜作用。 50、油炸鱼块时，先在鱼块上洒少许酒，拌匀，焖3~5分钟后再炸，炸出的鱼块会更加香脆可口。 51、制作腊味菜肴时，加点白酒腌制，不仅可以防腐，而且成菜味香色鲜。 52、在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，去除腥味，使鱼的味道更加鲜美。 53、养蚕的桑叶上如有农药残毒，可往桑叶上喷点酒，能防止家蚕食后轻微中毒。 54、在烹调较肥腻的肉、鱼时，如先将它们放在加少许酒的水中煨制一会儿，然后再调味烹制，可使成菜肥而不腻。 55、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 56、烹制菜肴时，醋放多了，可往菜里加一些米酒，即可减少酸味。 57、不新鲜的苹果切块放葡萄酒中，加适量砂糖煮一下，苹果的味道会香甜可口。 58、如果您急于蒸馒头，可是面还没有发好，这时可在未发足的面团上按一个小坑，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。 59、将准备贮藏的大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50~100克白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，将容器密封，可防止大米生虫。 60、猪肉存放时间过长，很容易产生异味。在烹煮时，放入3-5根稻草，煮熟后，再往锅里滴几滴白酒，然后捞出沥干，再切成片回锅炒制，成菜没有异味，同鲜肉一样味美可口。 |
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