上海炸猪排,上海炸猪排的做法,上海炸猪排怎么做

脆而不腻

by 恏吃鈅鈅

• 250克五花肉
• 1个鸡蛋
• 50克小麦面粉
• 100克面包屑
• 1000克花生油
• 5克料酒
• 2克盐
• 50克辣酱油
• 1根葱
• 1块姜
• 1克胡椒粉

1

将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟

2

炒锅旺火烧油至六成沸，将猪肉上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌

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