2014-03-15 21:28
【转】自制酱牛肉
老婆几天以前说想吃酱牛肉，外面买的确实不放心。晚上回家参考了网上的食谱，做了两个小时，味道真不错。下面就把我制作过程大体发一下。
1：将一斤半牛肉洗净至没有血水，切成10厘米见方的小块儿。
2：待水开后放入水中，煮到外皮发白，捞出迅速放入凉水中浸泡。让牛肉块变凉，收缩。
3：重新添水，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、山楂若干，水开后，中火煮牛肉15分钟。
4：捞出后，静置到自然冷却表皮变硬。
5：继续放入锅中，用刚刚的肉汤慢火煮半个小时。拿出后依旧自然晾干，然后倒上刚刚煮牛肉的汤料。
6：切片即可装盘，味道是相当不错。
