【美食】四川凉菜蒜香茼蒿的做法

蒜香茼蒿可以做成凉拌菜，也可以做成炒菜的蒜香茼蒿。今天分享一种四川风味的凉菜蒜香茼蒿的做法，把做好料汁浇在焯过的茼蒿上拌匀就可以了，做好的料汁还可以用拌制其它的凉菜。

　　原料：茼蒿适量。

　　调味料：镇江香醋50克，陈醋12克，白糖40克，半片柠檬，干葱头5克，大蒜子20克，小葱3克，鸡粉2克，芝麻油3克，香菜2克，生抽12克，生姜3克。

　　准备：

　　1、茼蒿择洗干净后入开水中焯一下，捞出浸入冷水中至完全冷却，再捞出沥净水分后放入拌菜盆待用。

　　2、把干葱头、大蒜子、小葱、香菜、生姜全部洗净剁碎混合在一起，然后加入其余的所有调味料拌匀即成料汁。

　　四川凉菜蒜香茼蒿的做法：

　　把做好的料汁浇在茼蒿上面，拌匀后装盘端上桌开吃吧。

　　补充说明：调味料中的比例只是说明一个配比，具体使用多少调味要依茼蒿的用量而定，1斤茼蒿大约要使用一火锅勺做好的料汁。