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【可可开花馒头】-----馒头也会像花一样美丽
漫长的等待，终于有了完美的结果
原料：面粉340g、 水120g、 70g糖、 可可粉3g、 食用碱适量 做法： 1、2、80g面粉加40g水，揉匀成面团 3、4、盖保鲜膜、放温暖处发酵48个小时 5、6、再加80g面粉和40g水，揉匀成面团 7、8、盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。 9、重复5-8步，再加80g面粉和40g水，揉匀成面团。盖保鲜膜、放温暖处发酵24个小时。再加100g面、70g糖和1-2g食用碱。 10、揉匀成面团 11、12、取1/3面团加入可可粉，揉均匀成可可面团，盖保鲜膜静置15分钟 13、将可可面团搓成长条，白面团擀成长方形，长和可可面团一样长、宽是可可面团截面圆的周长 14、把可可面团放在白面团上包裹起来 15、把面搓成均匀的圆柱形 16、一节一节“揪”出一个个馒头 17、截面朝上摆在笼布上（方到干的笼布上），水开后，上屉用大火蒸15分钟左右即可。 18、成品
Tip： 1、如果有现成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克 2、因为没有用酵母，第一次发酵时间会很长，我用了48小时。根据自家的室温，可以适当减少或增加时间，一定要发酵到，发酵过了不会影响成品。第二、三次发酵，我也都是让发酵过一些。 3、食用碱的量的多少，以面团不发酸为准。 4、把可可面团放在白面团上包裹起来时，可以往白面团上涂抹适量的水分，面团会更好的粘合好的。 5、揪”好的面剂不要揉，也不要整形，直接将面剂的断面向上摆在笼布上。 6、用干的笼布，会让面团更好的开花。
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