红烧牛肉的做法（清真做法）
注意：
1、用清水洗：不能泡，不能用开水紧。
2、清水入锅；开锅后盖阀。
3、多放面酱：少放酱油。
4、多放蒜：且是不包皮的蒜。
上面的要点大家一定要照搬哈，这可以说是清真人士的独门绝招哈，做出的味道也绝对传统、正宗，香啊！
材料：
牛腩1000克葱半棵姜1块蒜1头
调料：
①调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，
②老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋
③盐1小勺
制法：
1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3、将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
唠唠叨叨：
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。
