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材料：白鲫鱼二条，潮州橄榄糁2-3粒，姜一片。
做法：1.把姜片放进下油的锅里来回拖动，后取出；
2.煎鱼，至鱼差不多熟时放下橄榄糁、加水、加鸡精；盖上锅盖，中火焖15分钟即可。
 
好了，上碟：
潮汕橄榄糁：（图片摘自潮州风情网）
做法：橄榄糁的制作较简单，把10公斤橄榄捣破，调入3公斤盐、3公斤南姜末，加适量冷开水，搅拌均匀即成。橄榄糁可随做随食，也可放久。
店铺地址：农村各家各户，各凉果店
价格：20元/斤不等
简介：潮汕地区盛产橄榄，橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。据说橄榄糁还有一传说，过去潮汕地区一些男人，为谋生计外出打工，家中的女人为了让男人回家能吃上新鲜的橄榄，便用盐和南姜把橄榄腌起来，这便是现在的橄榄糁。
作用：橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好的消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼的调料，起辟腥的作用。
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