一般人的總膽固醇應維持在200mg/dL,其中,俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇,會造成血管硬化,應低於130mg/dL ;被稱為「好膽固醇」的高密度脂蛋白膽固醇,則是血管的清道夫,應超過40mg/dL。三酸甘油脂則是食物中脂肪的運輸工具,過高容易造成脂肪肝,應維持在200mg/dL。
台大醫院營養室組長陳珮蓉說,高油、高糖、高熱量的飲食會影響血脂,含糖量高的果凍、飲料,會讓血糖上升、三酸甘油脂偏高;製作過程添加大量奶油、全脂奶、蛋黃的蛋糕、酥皮類點心等,不僅熱量高,飽和脂肪含量也高,就會讓壞膽固醇升高。
陳珮蓉舉例,一片切成扇形的奶油蛋糕,熱量就有300到500大卡,以一個成年人一天約需1500到1800大卡熱量計算,吃一片蛋糕,就等於半餐的熱量。她建議吃高熱量的蛋糕、甜點,最好多人分食一盤,不要自己獨享,搭配的飲料也最好不加糖、奶精。