很家常又下饭的一道菜。
豆腐用油煎过,吃起来更香。
加一点五花肉和香辣味的豆豉酱,
让平淡的豆腐更加有滋有味。
准备好多盛一碗米饭吧——
【豉香烧豆腐】
材料:
老豆腐400克
五花肉100克
青蒜2-3棵
小米辣2个
豆豉香辣酱1大勺
黄酒1大勺
鲜酱油1大勺
白糖1小勺
食用油适量
步骤:
1、准备:老豆腐切厚片;青蒜择洗干净,切成斜片;小米辣洗净切小段;
五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。
2、锅中放油烧热,逐块放入豆腐煎至表面金黄,小心翻面将另一面也煎成金黄,然后盛出待用。
3、锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香。
4、放入煎过的豆腐,烹入料酒,下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开,加盖焖煮5分钟左右,让豆腐入味。
5、最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。
补充:
用油煎过的豆腐更香、更容易吸味。煎豆腐时需要有点耐心,不宜过早翻动,以免豆腐粘锅、碎裂,煎够火候的豆腐自然就与锅分开了。
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