豉香回锅肉

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做法)

家常菜健脾开胃炒香辣炒锅

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：10-20分钟
• 用餐人数：1-2人

简介

红袖添饭 首发于2013-03-21

一直都很喜欢回锅肉，那种鲜香浓郁的味道每每想起都要垂涎三尺。回锅肉好多人都做过，我这个算是改良版的了吧，加了豆豉，更香浓，味道也更有层次。

食材

• 主料

• 五花肉

  250g

• 蒜苗

  100g
• 辅料

• 青椒

  1个

• 豆豉

  适量

• 豆瓣酱

  适量

• 大葱

  适量

• 姜

  适量

• 白糖

  适量

• 花椒

  适量
•  

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中放水，花椒，姜，葱烧开。

3.加入肉块和料酒煮到八成熟后捞出。

4.豆豉切碎，蒜苗切段，肉切薄片。

5.炒锅加少许油，下肉片煸炒出油。

6.加入豆豉。

7.加入豆瓣酱，白糖炒透炒匀。

8.加入青椒。

9.加入青蒜，味精炒匀出锅。

小贴士

1：肉一定要先煮到8成熟再炒，这样容易成熟。
2：切片时尽量切薄。
3：加入青蒜后要快炒出锅。