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12 消费者王某去年年底在某大型超市购买了8瓶单价为518元/瓶的法国进口红葡萄酒。一次，王某与朋友畅饮该红酒之后，朋友因胃部不适至医院就诊。王某发现红酒的灌装日期是2001年11月13日，保质期10年。也就是说，王某在购买时该红酒已经过期13个月。王某找到超市要求赔偿，超市认为红酒没有保质期之说拒绝赔偿，王某交涉不成后将该超市起诉至法院，以超市销售不符合食品安全标准的过期食品为由要求退还4144元价款，并赔偿价款10倍的损失。 该超市认为：2007年10月1日起实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》，明确规定葡萄酒和酒精度超过10%vol 的其它饮料酒可免除标示保质期，因此葡萄酒不存在保质期一说，他们没有销售过期产品; 王某也无法证明朋友饮酒后不适与该葡萄酒质量有因果关系，所以不应赔偿。 先不论法院是如何判决的，读者最关心的是：葡萄酒究竟有没有保质期?葡萄酒何时饮用最佳? □商报记者 籽言 在欧洲葡萄酒仅有最佳饮用期 据介绍，在欧洲，葡萄酒并无保质期之说，但有最佳饮用期之别。 “我们说的酒水保质期，是指酒水只有在这个期限内喝才是安全的，超过这个期限就不能保证安全。酒水的最佳饮用期，是指酒水只有在这个期限内喝，其口感、品质才是最好的; 超过了这个期限，其口感、品质就会打折扣。”苏城一位知名红酒进口商解释说，“比如一瓶新酒，最好是当年饮用，这就好比，建议你在清明时节吃青团子一样，每人会在冬天或者秋天去品尝青团子。” 业内人士告诉记者，在恒温恒湿、存放条件良好的情况下，葡萄酒一般不会坏。当然，一般情况下，普通餐酒可存放3-5年，稍好一点的存放10年左右。在国内，因为所有食品都习惯性有保质期，所以葡萄酒在进口时，早期会要求注明保质期，“一般是标明10年，好一点的标明20年。”但随着近年来越来越多的人饮用葡萄酒，葡萄酒的规格越来越高，根据最新的《预包装饮料酒标签通则》，进口葡萄酒已经不要求必须贴上保质期，“只是会要求标明这酒是哪一年份生产的。” 红白葡萄酒最佳饮用期各不同 据业内人士介绍，白葡萄酒的品质不同，最佳饮用期通常也不同。大部分白葡萄酒适合即饮; 高品质的霞多丽10年左右成熟期，优质的雷司令10年左右成熟期，高品质甜白葡萄酒20年左右成熟期，“也就是说好一点的葡萄酒，保存良好的话，10年以上饮用都是没有任何问题的”。 红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2-10年之间。 只有少部分特别好的红葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。 葡萄酒 过了最佳饮用期 还有妙用呢! 葡萄酒过了最佳饮用期该咋办?小编搜罗了一些小妙招，这些妙招都是经过“葡萄酒粉们”验证过的，咱不妨来试试。 1.沙拉酱：沙拉酱一般来说太过黏稠，不是油就是甜。用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好吃健康，且口味很清爽。取一碟子加入红酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀，将调好的红酒酱淋在沙拉上即完成。 2.软化肉质：红酒内含有单宁，可软化脂肪。在烹调猪、牛等肉前，先用些红酒腌渍，去除肉类本身腥味。红酒浸泡时不要加入调味料，仅先用红酒腌渍，才不会让肉质变硬。 3.提鲜度：白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鲜料理时滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。 4.煮鸡汤：冬天可煮鸡汤温暖身体，而红酒经沸煮后，酒精挥发，只有酒香却没酒味。 5.去腥：虾仁等海鲜食材，烹煮前用带有果香的白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味与香味。 6.面膜：取一小杯红酒，再加2至3匙的蜂蜜，将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。 7.泡澡：在法国，许多人泡澡时，会将葡萄皮拿来磨擦皮肤，让皮肤接触更多的葡萄多酚。同样的道理，也可用过期的葡萄酒拿来泡澡，这样可加速身体的新陈代谢。 8.清洁：红酒内含酒精，因此有很强的去渍和杀菌功能，用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等，不仅能起到清洁杀菌的作用，还有越擦越亮的效果。 【延伸阅读】 看看法院怎么判此案的 法院一审认为，超市出售的葡萄酒既已标注保质期，应受该标示保质期的约束。《食品卫生安全法》明确规定禁止生产经营超过保质期的食品，超市销售过期葡萄酒的行为属于销售不符合食品安全标准的食品，消费者请求价款10倍赔偿应予支持。 一审宣判后，该大型超市不服，向苏州市中院提起上诉称：葡萄酒既然从2007年起可以免除标示保质期，说明其是可以永久保存的，案涉商品没有过期，因此超市不应承担赔偿责任。 苏州中院经审理认为：食品标签上既然标注了保质期，生产商和销售商就要对此向消费者负责。超市应高度关注并及时查验其出售食品所标注的保质期，谨慎履行其作为销售商对食品质量与安全所负的法定责任与义务。本案中，2001年生产的葡萄酒不能适用后来的国家标准，超市销售的葡萄酒既然已经标注了保质期，就应当受到所标示保质期的约束，并且应该遵守《食品安全法》关于有“保质期”产品的相关规定。《食品安全法》第28条明确规定禁止生产经营超过保质期的食品，超市违反法定义务，理应承担责任，除赔偿损失外，按照《食品安全法》第九十六条之规定，法院对消费者十倍赔偿的请求应予支持。 
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