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（来自熊猫）
一直管兔子的戚风模具叫火锅，因为看起来像个火锅。今天就拿了火锅做做戚风蛋糕。早就听说戚风蛋糕有“气疯蛋糕”的美誉。做的时候有难度。不过俺是初生熊犊不怕虎。
如果喜欢看视频的可以看下面的视频。喜欢文字版的跳过视频看详细文字和图片图解：
兔子有一本关于戚风蛋糕的新书。目前她在带小豌豆，呵呵，我先拿来用啦。我直接拿书上的第一个配方来做。不过刚看就傻啦，人家是“豆浆戚风蛋糕”，配方如下：
17厘米烟囱戚风蛋糕(书上原始配方）
蛋黄糊
低筋粉 80克
黄蔗糖 30克 （家里木有，改成白砂糖）
蛋黄 4个（经过试验80克比较合适）
豆浆 50克牛奶 （家里木有，改成牛奶）
菜籽油 12克 （家里木有，改成色拉油）
蛋白霜
蛋白 4个 （经过试验120克比较合适）
黄蔗糖 40克 （家里木有，改成白砂糖）
家里好几个原料都没有呀。让我想起了小时候看过的“樱桃小丸子”动画片里的“没有鱼丸，没有油粉”。多么相似啊。
难道就不做啦？咱们中国人是can do people，不是can't do
people。没事，在厨房里找找相似原料，应该影响也不是很大。（结果证明确实不太影响）
我的东拼西凑配方：
17厘米烟囱戚风蛋糕
蛋黄糊
低筋粉 80克
白砂糖 30克
蛋黄 80克
牛奶 50克
色拉油 12克
蛋白霜
蛋白 120克
白砂糖 40克
下面是原料照片，基本不需要去超市买：
我也不太喜欢几个鸡蛋白，几个鸡蛋黄这样写，因为鸡蛋有大有小，我们这样初学者还是标注好克数的好。尽量减少不确定性，减少失败风险。
1. 把“蛋黄”和“白砂糖”混合，用手动打蛋器搅拌均匀：  
2. 倒入“色拉油”，用手动打蛋器搅拌均匀，胳膊稍微辛苦一下啦，手动是要费力一些的：
 
3.倒入“牛奶”，用手动打蛋器搅拌均匀，这个时候胳膊有点酸啦，坚持住哦： 4.用面粉筛，筛入“低筋粉”，尽量分布平均一些，这样混合的时候也比较容易。用手动打蛋器搅拌均匀到没有颗粒。我喜欢用手动打蛋器拎起来，看看面糊是否流动性很好，基本就是搅拌好了。
5.把“蛋白”倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发。书上说要把“蛋黄”和“蛋白”放入冰箱，冰冻10分钟，这样做出来效果好。我比较懒，找了个方便的办法。就是在配料的时候，最后把鸡蛋从冰箱里拿出来。然后立刻分离和称重。嘻嘻，懒人也有懒办法。然后分3次倒入“白砂糖”。打一会，倒三分之一糖。我的经验是蛋白打硬一些。这样做出来的蛋糕不容易塌。
6.用刮刀刮一些“蛋白”到“蛋黄”种，用刮刀搅拌均匀。
8.把搅拌好的面糊倒入模具。因为中间有个烟囱，有时候妨碍倒面糊。可以稍微旋转旋转模具。倒好以后，用刮刀刮平表面。然后用双手按住烟囱震模。记得一定要双手。不然烟囱会往上跑，下面就漏糊了。（我写要注意的地方一般都自己犯过这写问题，哈哈，前车之鉴，大家不要再重蹈覆辙）
9.烤箱预热180度，烤30分钟。我试验过几次，这个配方175度-180度比较合适。如果害怕上面焦掉，可以在烤箱旁边看着。一般焦掉也就是最后1,2分钟。发现快要焦掉前，出炉就可以了。170度烤的话，涨的还是很好的，但是出炉以后回缩很多。175度以上可以固定住，回缩比较少。
10.出炉后，震模一次。然后倒扣冷却。家里没有倒扣的工具，我随便找了个小玻璃杯子，把模具倒过来放上去。一定要悬空倒扣，因为如果直接放在桌面，表面的水汽无法有效蒸发，影响外形。然后用脱模刀脱模，记得移动模具，而不是让刀旋转移动。尽量贴着模具边。转一圈以后，就可以把烟囱和蛋糕一起拿出来了。然后用脱模刀在烟囱边里脱模，记得一样让模具旋转，而不是动脱模刀。然后把蛋糕底下刮一圈。找一个容器，我用的是一个蛋糕铲子，把蛋糕倒扣在上面。就可以切割了，切成小块。
我把蛋糕放在红多多烤盘里，盖上盖子,留给兔子麻麻做早点和零食。兔子麻麻很喜欢戚风蛋糕。为什么这样说呢？因为第二天早上我上班的时候，就只看到一半不到的蛋糕了。其他都被她消费啦。呵呵，看来丈母娘对我这个蛋糕很满意腻。顺便也对我这个女婿满意一下吧:)
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