原料: 马兰头 五香豆干
调料:
盐
制作过程
1)仔细的择去马兰头的老梗和老叶,用流动水冲洗净干净,五香豆干洗净备用;
2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫;
3)两分钟后,捞出放入凉开水过凉后沥干备用;
4)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3
分钟,捞出沥干水份;
5)再将焯好水的马兰头放入凉开水中,过一下水捞出稍微沥去水份,最后带上一次性手套用手挤去马兰头中的汁水并切碎。;
6 将五香豆干切成小方丁;
7)将五香豆干和切碎的马兰头混合一起放在较大一点的容器中,依次加入盐、白砂糖、味素、芝麻油和少许生抽拌匀即可;
(如果想小资一点的话可以将拌均的香干马兰头放在杯碗中,稍微压紧实点,再倒扣到盘中堆成塔形即成)
【小贴士】 a,摆造型如担心不容易脱好,可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油,这样保证你能做出出彩的形状了;
b,制作香干马兰头加入芝麻油是必须的,这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁,也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品,加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。
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