普宁豆酱焖红杉鱼

 

我不爱吃肉，猪肉、羊肉、牛肉都不爱吃，就爱吃鱼。鱼是我家餐桌上三天两头出现的食料，和淡水鱼相比，海鱼出现的比例更高，好在深圳还算好买海鱼。前两天去鱼档买鱼，因为常去买，和老板挺熟，每次过去他都会介绍哪几种鱼较新鲜。那天的红杉鱼，我看起来好小，还是听他的，买了两条回来做。红杉鱼肉还挺嫩滑的，几乎没有细刺，做法很多，清蒸、煎、做汤、焖都可以。

 

对于厨艺不精的我来说，简单、好做、还好吃就是关键，我的常规做法也就是前几天的【潮式焖海鱼】 ，可是再好吃的做法，也不能天天做，顿顿吃啊，我这种喜欢鱼的人也会腻的，更何况我家那海边长大的人，按理来说应该很爱吃鱼才对，可人家在认识我以前偏偏就不爱吃鱼，还好现在在我的影响下，越来越喜欢吃鱼了（我的影响力还是挺大的，请容我自恋那么一小会  ）。

 

好久没用普宁豆酱做鱼了，当即决定用普宁豆酱焖。这普宁豆酱，可是很多潮汕菜不可缺少的调料，做肉菜、蔬菜、豆类放些都不错，尤其以烹煮鱼类最为美味。我的这道普宁豆酱焖红杉鱼做好后放凉了才吃，家里领导吃得赞不绝口，我自信心很是膨胀阿，这海边长大的人，且从小不爱吃鱼的人，能这么评价真是难得啊。不会还得继续努力，加油啊。

 

【普宁豆酱焖红杉鱼】
主料：红杉鱼
配料：蒜头、香菜
料调：食用油、普宁豆酱、盐

做法：

1.红杉鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟；

2.蒜头切末，香菜切段；

3.烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；

4. 闻到蒜香味后平整的放入红杉鱼；

5. 加入适量开水，调入适量普宁豆酱和少许盐；

6. 转中小火，盖上锅盖焖；

7. 焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；

8. 2分钟后揭盖;

9. 装盘上桌。

 

Tips:

1. 在第5步的时候，因普宁豆酱有一定的咸味，所以调盐的时候要注意少量甚至可以不放，视各人口味而定。

2. 在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。