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原料:五花肉、香干、青椒、红椒、青蒜、大蒜、豆瓣酱、姜片、糖、生抽、料酒、油盐。
1. 准备好原材料;
2. 五花肉冷水下锅,放入几片姜和大葱段一起煮,大火煮开,转为小火;
3. 直至煮到筷子能很轻松的插进肉中;
4. 拿出来放凉,切成片状;
5. 烧热锅,放入适量的油,下入豆瓣酱煸炒;
6. 炒香后下入切成片状的五花肉翻炒;
7. 当豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时,再下入香干块;
8. 继续翻炒,加入适量的生抽和少量白糖;
9. 翻炒均匀后下入青红椒和蒜瓣,继续翻炒;
10. 再加入适量的盐翻炒均匀;
11. 出锅前放入青蒜,翻炒均匀;
12. 盛入碗中。
温馨小贴士:
1.五花肉冷水下锅,大火煮开后再转为小火,中间将浮沫捞出;煮到五花肉七、八成熟,也就是用筷子很容易的插进肉中,捞出后放凉(放凉的目的主要是为了能将肉片切薄一些),再切成片; 2.煮肉的汤不要倒掉,可以留做高汤做菜;也可以用来下面条或粉吃; 3.烧热锅,放入适量的油,煸炒豆瓣酱,注意火不要大,免得炒糊了;下入五花肉片煸炒,再加入香干一起炒,可以放入适量的料酒和生抽稍煮入味; 4.再加入青红椒和蒜瓣一起翻炒,加入适量的盐调味,最后出锅前放入青蒜翻炒均匀即可;注意由于豆瓣酱含盐量很大,所以要少放些盐。