材料：
果子：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴
面糊（每人份）：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，
清水7或8大勺
其他：生菜（包括一切可以生吃的菜：生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、
胡萝卜、野菜……随喜随喜）
酱料（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、
辣椒酱、XO酱……随喜随喜）
香料（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、
五香粉、椒盐粉……随喜随喜）
油：适量（炸果子用，包括一切高品质油脂：橄榄油、花生油、
玉米油……随喜随喜）
鸡蛋：每人份1个
做法：
1、混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；
2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟；
3、混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整）；
4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）；
5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）；
6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度；
7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆；
8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）
9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）；
10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄；
11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄；
12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；
13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；
14、摆上果子和生菜；
15、加入喜欢的香料；
16、卷起来，出锅即可！
