不见辣椒和麻椒却麻辣十足
这道菜绝对让人觉得到
舌尖上的麻……上的辣……
麻到嘴唇抖动，辣到舌头要用冰块降温
呵呵，为什么成品看不到辣椒和麻椒
是为吃的时候方便所以改良了做法。
前提一定要买上好的朝天椒和四川麻椒哟
香脆可口的大饼泡在鱼糖里味道十足
饼的做法：上一期里有写很详细的做法，这次我就不重复了，只是这次的饼（不放酵母直接用水活的面团即可），详情请看此处饼的做法
食材：大鱼头 葱姜 辣椒 麻椒 油 盐 耗油 生抽 糖 黄酒胡椒粉
料汁的做法:碗中倒入生抽、耗油、胡椒粉、糖、黄酒、盐、水搅拌均匀调成料汁
做法:
1、鱼头清洗干净后用盐和黄酒腌制15分钟，然后放入油锅两面微煎一下捞出备用
2、葱姜切好备用，辣椒和麻椒用水洗 一下
3 、锅中倒入清洗好的辣椒和麻椒开火干炒至没有水汽，倒出备用
4、锅中倒入少许油，放入辣椒和麻椒（凉油下锅） 小火煸炒辣椒变成深红色捞出
5、锅中放入葱姜炒香，加入料汁放入鱼头大火烧开，小火炖15分钟
6、将鱼头捞出放入盘子中，大火收汁，饼切块放入盘子上，把收好的汁倒在鱼头和饼上
7、锅中倒入少许油烧开，把之前的辣椒和麻椒放到漏网中，将漏网放在盘子上方，烧开的热油经过漏网泼到鱼盘子上即可。
备注：这道菜要麻辣十足才够味道
