减肥者的美味便当--豆泡素食便当

这款又美味又减脂的便当叫豆泡素食便当，豆类、蛋类、菌类和蔬菜都齐了，营养很是丰富，关键是热量很低，好吃、营养又能减肥，这真的哦！带去办公室做为午餐，或是和家人郊游时带去野餐，都很适合呢

【豆泡素食便当】

材料：香菇1小把，豆泡80g，胡萝卜1根，鸡蛋2枚，大葱5g，生抽15ml，白砂糖15g

做法：

1. 豆泡从中间剖开一刀不用切断；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；香菇用冷水泡发；鸡蛋打散成蛋液，大葱斜刀切成葱段。

2. 先用平底锅，将蛋液摊成蛋皮。

3. 摊好的蛋皮卷起后，切成约6cm的小段。

4. 炒锅中倒入少许油，待油温六成热时，放入葱段爆出香味。

5. 然后放入胡萝卜煸炒出红油。

6. 将香菇、豆泡及泡香菇的水全部倒入锅中，并加入生抽和白砂糖，翻炒均匀。

7. 此时锅中的水量以刚刚没过所有食材为好，如香菇水不够可加入适量清水。

8. 大火煮开后，盖上锅盖转小火焖5-8分钟，然后大火收汁即可。

贴心提示：

1. 如果嫌煎蛋皮较麻烦，也可改成炒蛋。

2. 小火焖制的时间以食材大小略有不同，以所有食材成熟且入味为标准。

3. 香菇水有提香的作用，可在烹调时使用，为了干净卫生，在泡香菇前先将香菇用流动水冲去表面的杂质。