素食 胡萝卜炒豆干

                  素食       胡萝卜炒豆干

 

 

主料：胡萝卜，豆腐干

辅料：水发香菇、葱、姜

调料：鲜酱油、麻油、甜面酱、白糖、水淀粉、料酒

制法：1、胡萝卜洗净与豆干一起分别切成小方丁，葱、姜切末。

      2、锅内放入植物油烧热，下胡萝卜、豆干炸透呈黄色时捞出。

      3、锅中留余油，下甜面酱、姜末及水，炒匀，下胡萝卜、豆干、水发香菇，加鲜酱油、料酒、白糖，炒至酱汁上色入味，用水淀粉勾芡，浇入麻油撒入葱末即成。

食疗作用：胡萝卜营养丰富，对人的健康很有帮助，被民间誉为“平民人参”，有键脾和胃、壮阳补肾、化滞下气、排毒功能。此菜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物。胡萝卜中的纤维素还能刺激胃肠蠕动，有助于食物消化。维生素D有利于胚胎骨骼的骨化和发育。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。