食材 主料 肉皮 400g 洋葱 100g 辅料 油 8茶勺 盐 10g 味极鲜 2g 鸡精 1g 八角 2个 桂皮 3g 花椒粒 2g 青辣椒 25g 红辣椒 25g 步骤 1.主料:洋葱、肉皮、青红辣椒 辅料:植物油、盐、味极鲜、姜、八角、料酒、花椒粒、桂皮、老抽、鸡精 2.把肉皮洗净,用开水煮两分钟,捞起 3.姜切片和丝 4.煮锅加凉水,加肉皮、八角、花椒粒、桂皮、料酒大火烧开 5.加老抽、盐转小火,煮40分钟,煮到肉皮8成熟捞起晾凉 6.切条 7.洋葱剥外皮,切条,青红辣椒洗净切条 8.热锅凉油,油热8成,下姜末,洋葱翻炒出香味 9.加青红辣椒 10.加盐翻炒 11.加肉皮翻炒均匀 12.加味极鲜翻炒均匀 13.加鸡精翻炒均匀即可 小贴士 肉皮得焯水去腥味,卤的时候加盐不能太多,因为肉皮还要炒的 肉皮不能卤的太熟烂,8成熟即可,这样劲道有QQ感 向你推荐: 肉皮的做法 洋葱的做法 |
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