金桔饼的做法(自制蜜饯菜谱) 分享在我的 Facebook 分享在我的 Plurk 分享在我的即時通 金桔饼 材料: 金枣500g,盐1/2匙茶匙(金枣重量的0.5%,约2.5g), 细砂糖150g,麦芽糖100g,清水3大匙 表面沾糖:细砂糖适量 步骤: 1.金枣洗干净,用纸巾擦干 2.用小刀在金枣身上画5-6条深线,放入盆中 3.将盐洒上混合均匀放置过夜出酸水 4.将腌出来的酸水倒掉 4.细砂糖份量放入盆中 5.整个盆子放到秤上,加入100g的麦芽糖,再将清水加入 6.放到炉上,使用微火熬煮,不时用搅拌均匀到麦芽糖全部融化 7.将金枣加入混合均匀继续小火熬煮 8.中间不时翻搅均匀 9.大约小火煮8-10分钟一直感觉到金枣有些半透明的感觉就可以关火 10.盖上盖子静置到隔天 11.用滤勺将浸泡好的蜜金枣尽量沥干取出 (剩下的汤汁可以泡茶喝) 12.每一个蜜金枣用手压扁成花形,表面沾上一层细砂糖 13.整齐排放在铁网架上 14.放入已经预热到80度c的烤箱中烘烤3-4小时干燥 (若有充足阳光可以用晒干的) 15.取出放凉后再度在表面沾上一层细砂糖 16.直接将沾满糖的金桔饼放入冰箱中自然干燥1-2天就完成 17.放密封罐中放冰箱保存 |
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