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上次做了个伪版的北海道戚风，草草的用淡奶油直接打发代替了香草奶油馅料 这一直让自己耿耿于怀，这款蛋糕的特色就在于它的内馅 我却在关键的地方偷懒，实属不该 此次一鼓作气，一定要让它本尊堂堂正正的呈现在朋友们面前 自己做的好处就是馅料都是double的量，内馅就差没给挤爆了 戚风杯拿在手里沉甸甸的，这种感觉妙不可言 冷藏过后的香草奶油馅就像是冰淇淋的口感 趁着现在还有些夏季的余热，赶紧凉爽一下吧~ 香草奶油馅 材料：牛奶200克、细砂糖50克、蛋黄2个、玉米淀粉10克、低粉10克、香草精几滴、淡奶油100克、冰水适量
香草奶油馅的做法 1.蛋黄打至浓稠状态筛入低粉和玉米淀粉拌匀 2.牛奶+糖倒入锅中煮沸
3.把煮好的2倒一部分进1中，边倒边搅拌均匀 4.然后把3倒回到剩余的2中混合均匀后滴入几滴香草精
5.重新小火加热奶锅直至面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火 6.把煮好的5连同奶锅一起放入冰水中搅拌至面糊顺滑，冷藏备用
7.把冷藏过的淡奶油打发至可以保持花纹的状态即可 8.取1/3淡奶油拌入6中，再倒回到剩下的淡奶油中拌匀，香草奶油陷就做好了
最后把做好的香草奶油馅装入裱画袋，挤入烤好冷却的戚风杯中即可~~
表面撒了些糖粉作装饰，也可不撒~随意随意~~ |
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