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材料 鸡蛋（65g/个左右） 3个 牛奶 75g 菜籽油 20g 奶粉 25g 低粉 70g 细砂糖 65g 香草精 1/4小勺 模具 2个4寸加高戚风模（因为太少量没办法做，所以烤了两个，实际裱奶油的只用了1个） 做法 ● 蛋黄蛋白分离，蛋白盆放入冰箱冷藏备用。 ● 菜籽油倒入料理盆内，再倒入牛奶，用蛋抽搅拌混合乳化。 ● 筛入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至无干粉状态即停止，不要画圈搅拌。 ● 加入蛋黄和香草精，继续用蛋抽切拌均匀。如果有小颗粒可用刮刀压拌去除。 ● 从冰箱内取出蛋白后用电动打蛋器高速打发，糖分三次加入，打到有下弯的小尖角。 ● 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。此时可以开始预热烤箱至170℃。 ● 把面糊倒入模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下，再用牙签在面糊上画几圈来消除大气泡，送入预热好的烤箱中下层，烤35分钟左右。 ● 烤完立刻取出蛋糕，从高处轻轻往下摔一次，倒扣放凉后脱模。我是完全徒手脱的，感觉脱得更好看些。徒手脱模的方法可以自行搜索视频。youku上很多的。接下来就可以制海盐奶油了哦！ 材料 淡奶油 250g 细砂糖 15g 盐之花 1g 奥利奥 4块 做法 ● 烤好的4寸戚风蛋糕放凉，分成3片。 ● 奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎。 ● 淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态。 ● 转台上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平，然后依次将所有蛋糕片组装。
● 撒上奥利奥碎，插上奥利奥和POCKY。冷藏一晚口感最佳。 ● 完成咯！卖相不咋地，但真的很很很好吃！！
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