会流动的抹茶蛋糕，吃一口就上瘾！

这是一款让人上瘾的蛋糕卷

松软蛋糕搭配奶油抹茶酱心

鲜艳的树莓点缀在绿色之上

美好的造型，已经忍不掏出手机拍照

戳下去，流心涌出

美妙的外表之下居然还有这样柔滑的心

尝一口，绵密的口感、弥漫的茶香

瞬间就会被征服

食 谱

A

制作甘纳许块

Step 1

将吉利丁片，泡软。

Step 2

将奶油和转化糖浆倒入小奶锅中，放入吉利丁，小火煮至冒热气（无需煮沸）即可。

Step 3

将抹茶粉倒入白巧克力中，用手动打蛋器搅拌均匀；将加热的奶油分3次倒入抹茶巧克力糊内，用蛋抽搅拌均匀。

Step 4

将甘纳许酱倒入容器中，放冰箱冷冻至凝固变硬。

B

制作蛋糕卷

Step 1

将黄油倒入小奶锅中，中火加热煮溶后，加入过筛的抹茶粉和低筋面粉混合物，用刮刀搅拌均匀。

Step 2

分3次将牛奶倒入面糊中，搅拌均匀。

Step 3

用蛋抽打匀蛋黄，分数次倒入面糊中，搅拌均匀，面糊呈顺滑状态，放置待用。

Step 4

蛋白预先放冰箱冷冻至边缘结冰，低速打发，并分数次将白砂糖倒入蛋白中，一边打一边搅，直到蛋白出现小尖钩即可。

Step 5

将打发好的蛋白分数次加入到抹茶面糊中，用刮刀以转圈的手势搅拌均匀。

Step 6

将抹茶面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平整，震出里面的空气。

Step 7

烤箱预热，165℃烤制25分钟，取出蛋糕卷，晾凉备用。

C

组装

Step 1

低速打发奶油，当奶油开始变得浓稠，倒入白砂糖和抹茶粉，用打蛋器继续低速打发，直到奶油展现出纹路，倒扣也不会掉下来即可。

Step 2

将烤制好的蛋糕卷倒扣，切除边位，抹上奶油，从冰箱取出甘纳许块，切成条状，平铺在蛋糕卷上。

Step 3

借助擀面杖，将蛋糕卷卷起来，之后包上锡纸，放入冰箱冷藏（0℃-4℃）3小时以上 再按自己喜好去装饰蛋糕卷。（我们是在蛋糕卷上挤上奶油，还有新鲜的树莓）