进入初秋 到了养酵母的好时间 看着Yini、方糖、舒浛、烩烩小厨的经验 还有自己的一次养葡萄干酵母的失败经历 虽然有些畏难 总想着还是要尝试一下 孩子去了寄宿学校 平时晚上就是我进行美食实验的好时间 这次试着养一下鲜果酵母的吧 苹果酵母 原料:红玫瑰苹果1个约150g、凉开水250g、蜂蜜30g。 苹果酵母的做法 1、苹果洗净连皮切块备用 2、消毒过的玻璃器皿倒入凉开水 3、加入蜂蜜搅拌均匀 4、放入苹果块 5、瓶口用保鲜膜密封 6、第二天(24小时后)打开保鲜膜透气,略晃动瓶子 7、第三天开始苹果颜色变深,有小的气泡开始出现 8、第四天第五天较多气泡出现,有酒味出现 9、第六天第七天气泡减少,酒味减少,浓郁的苹果香,液体颜色变深 10、滤出液体成为酵母原液 暂时不用的原液可以放冰箱冷藏保存 天然苹果酵头 原料:苹果酵母原液35g、高筋面粉50g、蜂蜜15g。 天然苹果酵头的做法 1、酵母原液和蜂蜜混合均匀后加入高筋面粉混合成面团 2、放入保鲜盒密封温暖湿润处发酵至两倍大(我用了一个晚上) 3、就成为酵头啦 如果用它做酵母来发酵面团 做出来的面包会带着天然的苹果香气 风味独特 准备用它来做欧式乡村面包 祈祷能够成功 苹果,又称平波、频婆等。苹果含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生索B1、维生素B2、维生素c、烟酸、纤维素等营养素。..[更多] |
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