在全世界都兴起一股乐活风时，越来越多的人开始追求更健康、更高品的生活与饮食习惯，天然酵母制作出来的面包也蔚为风潮。
我们知道，面包制作过程中，酵母大概是最重要的原料了，除了经常用到的干燥酵母外，还有新鲜酵母以及天然酵母等。
天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。
今天小编就来向大家介绍一下天然酵母是怎么制作的吧！
天然酵母制作
配方
天然酵母种液
苹果350g
蜂蜜60g
水600g
天然酵母种
高筋面粉200g
天然酵母种液200g
步骤
1.先把苹果，蜂蜜，水全都配好，备用。
2.将350g苹果洗净，切成小块，放入玻璃罐。
3.再倒入600g水。
4.然后再倒入60g蜂蜜，搅拌均匀，盖紧玻璃盖，放在室温35℃的地方，放置1天。
5.第二天，可以看有些小气泡，然后将玻璃盖打开5秒，能闻到酒香味，让它透一下气，然后再盖上玻璃盖，第三天跟第四天，也是每天打开玻璃盖，让它透一下气，再盖上玻璃盖。
6.等到第五天可以看到有很多泡沫，证明酵母液培养成功了，再打开玻璃盖透一气，再盖上玻璃盖。
7.等到第六天，可以看到泡沫慢慢的变少了，能闻到果香味，如果没有果香味就再放置一天。
8.把培养成功的酵母液过筛。
9.再将过筛的酵母液，称200g酵母液，和200g高筋面粉过筛。
10.将酵母液和高筋面粉一起搅拌均匀。
11.再倒入玻璃罐，室温35℃发酵起泡，放入冷藏一天。
12.第二天从冷藏拿出，放置室温回温2小时，再进行喂养，每天加入100g高筋面粉，和100g水，搅拌均匀，放入冷藏。
Tips：天然酵母种每天都要进行喂养，要用的时候可以取出你要用的，然后放入冷藏。
