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偶尔我也会从超市里买辣椒油、花椒油等调味油，用起来明显感觉不自家做得香。 我想一是原料的问题，自家的用料总是货真价实； 二是时限的问题，现做现吃的味道远胜于储存期长的。 中餐的调味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，还有一种必不可少的就是葱油。 葱油的香味浓郁，可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食，是一款尽可以百搭的调味香油。 自制葱油最好用小红葱头、香葱，或者是京葱白或紫皮洋葱。 上周我偶遇紫得发黑的洋葱，买回来发现，这种洋葱的辛辣味特别浓，汁儿少层薄，不适合生吃和凉拌，用来爆锅提香最适合不过。 葱油 原料：紫皮洋葱、京葱葱白、玉米油
葱油的做法 1、葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段；
2、锅内下油，油温的时候，下入葱段；
3、中火熬到葱瓣发蔫，转小火；
4、熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。
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