缺乏维生素和矿物质的症状

 

 

　维生素A缺乏：

　　孩皮肤变得干涩、粗糙浑身起小疙瘩形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽指甲变脆、形状改变；眼睛结膜与角膜(俗称黑眼仁)亦发生病变轻者眼干、畏光、夜盲(俗称鸡母眼)重者黑眼仁混浊、溃疡形成最后穿孔而失明维生素A缺乏者般免疫功能较差易患感冒等呼吸道疾病

　　维生素B1缺乏：

　　婴幼儿如缺乏维生素B1容易引起食欲不振、消化不良、体重减轻、生长缓慢等病症严重缺乏时易患脚气病、浮肿、肌肉萎缩、心跳减慢等由维生素B1还参与体内碳水化合物代谢及神经传导过程参与体内丙酮酸脱羧酶组成当其缺乏时种酶活降低血液中丙酮酸升高机体能量产生减少脑能量代谢发生障碍从而出现神经等系统病理改变

过去维生素B1缺乏症多与贫穷导致营养缺乏有关如“脚气病”曾些地区广泛流行些年来随着民生活水平提高择食观念发生变化米面越吃越精白使乳母及婴幼儿体内维生素B1严重不足更为严重是儿童维生素B1缺乏症常常缺乏典型症状极易发生误诊和漏诊山东大学附属医院曾收治268例维生素B1缺乏儿童其中68例发生误诊：有以声嘶、呛咳、失音等上呼吸道症状为主易被误诊为是急咽炎；有以食欲不振、腹胀、腹泻、便秘、肝脏增大等消化道症状为主易误诊为肠炎或消化不良；有以目光呆滞、神志淡漠、反应迟钝、嗜睡、抽搐等神经系统症状为主易误诊为病毒脑炎

　　维生素B2缺乏：

　　颜面部皮肤微红、油腻、起鳞屑医学上谓之脂溢皮炎既影响美容又可招引细菌侵袭患上毛囊炎同时舌头、嘴唇及阴囊等多处亦可发炎疼痛不适

　　烟酸缺乏：

　　烟酸缺乏使体皮肤变得特别“娇气”经阳光暴晒便产生斑疹面部皮肤增厚、粗糙医生称之为糙皮病此外腹泻、头痛、失眠、烦躁、痴呆等症状亦可能出现

　　维生素C缺乏：

　　维生素C造血、保护血管、促进脑发育方面作用突出若摄取不足首先表现出来便是食量减少贫血牙龈、鼻黏膜及皮肤出血等症状对孩智商也有不利影响其发育较同龄儿童落后

　　维生素K缺乏：

　　维生素K不足可导致全身各处出血轻者皮肤与外界物体碰撞即发乌或起青色重者口腔、鼻黏膜、胃、肠以及泌尿道等处自发出血如果出血部位发生颅内可发生生命危险近年来维生素K缺乏所致新生儿颅内出血病例屡见报道首都儿科研究所研究员最近召开妇幼营养学术会议上报告说项对新生儿群体追踪调查结果显示出血发生率约为千分之2.452名出现出血症状婴儿中有30名是由维生素K缺乏引起且93％发生出生头3月

　　维生素D缺乏：

　　是们所熟悉小儿佝偻病罪魁祸首主要表现有枕秃、多汗、囟门迟闭、烦躁不安等

　　叶酸缺乏：

　　叶酸是造血重要原料之一摄入不足可引起贫血表现为面色苍黄头发干黄少动懒言皮肤有出血点显微镜下可见红血球数量减少但胞体增大谓之大细胞贫血

　　维生素E缺乏：

　　婴幼儿时期主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等

　　一旦发现孩出现上述情况父母应该予以重视及时给宝宝多吃相关维生素含量丰富食物必要时可以用维生素片剂加以补充

缺乏维生素和矿物质的症状 2009-03-25

 症状：视力差、眼睛怕光、干涩       可能缺乏：维生素A/B1/B2、硒

 症状：牙龈出血、流鼻血             可能缺乏：维生素C

 症状：舌头紫红、嘴角烂             可能缺乏：维生素B2/B6

 症状：虚汗，盗汗                   可能缺乏：铁、钙、维生素D

 症状：多动、烦躁不安               可能缺乏：铁、锌、维生素A/C/B1

 

 症状：发育迟缓                     可能缺乏：维生素A/B1/B2,锌、铁、叶酸

 症状：注意力不集中、学习能力差     可能缺乏：维生素B1/B6、锌

 症状：面黄肌瘦                     可能缺乏：铁、锌、叶酸

 症状：贫血，面色苍白               可能缺乏：铁、叶酸、维生素B6

 症状：厌食、偏食                   可能缺乏：铁锌钙、维生素B1

 症状：易感冒、抵抗力差             可能缺乏：维生素A、铁锌硒

 症状：个子长不高                   可能缺乏：维生素A/D，钙锌

 

 症状：罗圈腿                       可能缺乏：维生素A/D，钙

附：哪些食物对眼睛有好处?

 眼睛是视觉器官，它接受光的刺激，使机体能够感知到客观物体的形象、颜色和运动。眼睛的主要部分是眼球，眼之所以能看见物体是由于眼球的角膜、房水、晶状体和玻璃体四部分的透明间质把外来光线曲折成像在视网膜上之故。视网膜能感受光线的刺激，是因为其含有两种感光细胞，即视锥细胞和视杆细胞，在光的作用下，感光细胞内部发生一系列的化学变化，通过这些化学变化能将光能转变为电能，引起神经冲动，传导到视觉中枢而产生视觉。

    医学上将眼对物体形态的精细辨别的能力，即分辨两点之间最小距离的能力称为视力。造成视力减退的原因有多种，他们是：①各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光；②晶状体混浊，即白内障；③角膜混浊；④玻璃体混浊及出血；⑤视神经疾患，如：视神经萎缩。视神经炎、球后神经炎、慢性青光眼及中毒性弱视；⑥循环性盲，偶见于重症尿毒症、视网膜动脉硬化，多为暂时性；⑦脉络或视网膜的肿瘤及视网膜脱离；⑧急性青光眼；⑨急性虹膜炎；⑩眼球内出血等。其中，近视最常见，引起近视的原因是多方面的，学习环境不好、读写姿势不正确、阅读时间过长以及身体虚弱、贫血、内分泌障碍、过度疲劳等都与近视有关。

　1．具有改善视力作用的食物

保护视力，防治眼部疾病，需要从多个方面着手，其中注意营养，对改善视力也有一定的帮助。在日常饮食中，具有改善视力作用的食物有：

　(1)富含维生素A的食物，维生素A与正常视觉有密切关系。如果维生素A不足，则视紫红质的再生慢而且不完全，暗适应时间延长，严重时造成夜盲症。如果膳食中维生素A继续缺乏或不足将会出现干眼病，此病进一步发展则可成为角膜软化及角膜溃疡，还可出现角膜皱折和毕脱氏斑。维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋等；胡萝卜、菠菜、苋菜、苜蓿、红心甜薯、南瓜、青辣椒等蔬菜中所含的维生素A原能在体内转化为维生素A。

　(2)富含维生素C的食品，维生素C可减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，从而延缓白内障的发生。含维生素c的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、山楂等新鲜蔬菜和水果。

　(3)钙，钙与眼球构成有关，缺钙会导致近视眼。青少年正处在生长高峰期，体内钙的需要量相对增加，若不注意钙的补充，不仅会影响骨骼发育，而且会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致使眼球的前后径拉长而导致近视。含钙多的食物，主要有奶类及其制品、贝壳类(虾)、骨粉、豆及豆制品、蛋黄和深绿色蔬菜等。

　(4)铬，缺铬易发生近视，铬能激活胰岛素，使胰岛发挥最大生物效应，如人体铬含量不足，就会使胰岛素调节血糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水的渗透压增高和屈光度增大，从而诱发近视。铬多存在于糙米、麦麸之中，动物的肝脏、葡萄汁、果仁含量也较为丰富。

　(5)锌，锌缺乏可导致视力障碍，锌在体内主要分布在骨骼和血液中。眼角膜表皮、虹膜、视网膜及晶状体内亦含有锌，锌在眼内参与维生素A的代谓}与运输，维持视网膜色素上皮的正常组织状态，维护正常视力功能。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、小麦、豆类、杂粮等。

　(6)珍珠，珍珠含95％以上的碳酸钙及少量氧化镁、氧化铝等矿物质，并含有多种氨基酸、如亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等，珍珠性味甘咸寒，用珍珠粉配龙脑、琥珀等配成的“真珠散”点眼睛可抑制白内障的形成。

　(7)海带，海带除含碘外还含有1／3的甘露醇，晒干的海带表面有一层厚厚的“白霜”，它就是海带中的甘露醇，甘露醇有利尿作用，可减轻眼内压力，用来治疗急性青光眼有良好的功效。其他海藻类如裙带菜也含有甘露醇，也可用来作为治疗急性青光眼的辅助食品。

 

  2．有助于改善视力的保健食品 通过饮食可以增加营养，改善视力，所以我们应多摄入上述食物，如能在日常膳食的基础上，选用适当的具有改善视力功能的保健食品，则可起到良好的辅助治疗的作用。可选用的保健食品有：

　(1)富含维生素A的食物，如枸杞类制品。

　(2)富含蛋白质、肽类、某些氨基酸、如牛磺酸，核酸等。

　(3)含有沙棘、决明子、菊花、山楂、珍珠粉等的保健食品。

人体必需微量元素共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。 

人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大,缺镁会引发心血管系统疾病，等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。
请参考以下食谱:

含碘丰富的食物有食盐、海带、紫菜、鱼虾、海参等 

野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌补充微量元素的不足 

含碘量丰富的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等。 

补铁:各种动物肝脏、牛肉、鳝鱼、猪血 

补锌:牡蛎、鲱鱼、瘦肉、鱼类等 
补铜:动物肝脏、硬壳果、豆类、牡蛎 
补锰:坚果、谷物、咖啡、茶叶等 
补碘:海带及各种海味 
补铬:牛肉、动物肝、粗粮、黑糊椒等 
补硒：鸡蛋、动物内脏、鱼类等。 
补钴：各种海味、蜂密、肉类等

 

 首先是缺钙。3-5岁的儿童，表现为睡觉出虚汗、盗汗、头发稀疏、出牙慢、发育缓慢；6-15岁的小孩，表现为个子比同龄孩子矮小、长不高、易骨折、牙齿不坚固、发育不良、磨牙、骨骼畸形、引起驼背。

 

   再一个是缺锌。5岁以前，表现为视力差、易感冒、抵抗力差、影响智力发育、厌食、挑食、发育缓慢；6-15岁，表现为记忆力差、注意力不集中、影响智力发育、多动偏食、个子长不高、发育缓慢、抵抗力差、视力差、学习能力差；

 

   中学生中普遍缺乏的另外一种物质就是铁。大部分初中女生都存在这个问题。这就是国家要在酱油里面强制加铁的原因。但由于我们习惯使用盐，在学校吃饭也很少吃酱油，导致每天课业压力很大的小孩，普遍存在缺铁，表现如下：轻度贫血、虚汗、盗汗、易感冒、挑食、厌食、发育缓慢、手脚发凉、抵抗力差、面色发黄、苍白、精神不振。

钙：

缺乏的危害：钙在我国居民缺乏的严重程度排名第一，缺钙可引起骨质疏松、盗汗等。

过量的危害：可能增加肾结石的危险性，产生高钙血症、中毒和肾功能不全等症状，钙与其他矿物质的相互干扰，影响一些必需元素的生物利用率，如抑制铁吸收、降低锌的生物利用率、影响镁代谢、减少膳食中磷的吸收等。

镁：

缺乏的危害：低镁血症可使神经元兴奋性和神经肌肉传递提高，严重缺镁者可致抽搐和惊厥，镁的缺失也会影响铁的利用。

过量的危害：血镁增高可使末梢血管舒张，腱反射消失，并阻止儿茶酚胺由肾上腺释出。极大剂量的镁可使呼吸衰竭，心脏停搏。

钾：

缺乏的危害：血钾减低的最严重后果是心律失常和神经肌肉病变。

过量的危害：血镁增高可使末梢血管舒张，腱反射消失，并阻止儿茶酚胺由肾上腺释出。极大剂量的镁可使呼吸衰竭，心脏停搏。

碘：

缺乏的危害：碘摄入不足会导致碘缺乏症，影响大脑发育和导致甲状腺肿大。

过量的危害：同样会导致甲状腺肿大。  

硒：

缺乏的危害：引发克山病，以心肌损害为主要特征，临床表现为心脏扩大、心律失常、心功能异常，严重者心力衰竭或心源性休克。

过量的危害：摄人过多可致中毒，主要表现为头发变干、变脆、易断裂和易脱落，肢端麻木、抽搐，严重者甚至偏瘫、死亡。

铁：

缺乏的危害：铁属于中国居民普遍缺乏的营养素，缺乏可致缺铁性贫血等。

过量的危害：长期服用铁剂会导致体内铁过量，使铁通过血液而沉淀于许多脏器，造成组织细胞的损害，易患心脏病

 

 

1.     看看你缺哪种维生素中国女士缺乏维生素和矿物质症状：
头发枯黄分叉——缺铁,维生素E
黑眼圈——缺维生素A,维生素C,维生素E
牙齿不坚固——缺钙，铁，维生素A
口臭——缺维生素B6
皮肤无弹性，无光泽——缺维生素B1,维生素B6
易疲劳，精力差——缺锌，维生素B1,维生素B2，维生素E
贫血，手脚发凉——缺维生素B6，维生素C,铁，叶酸
脱发过早，头皮屑过多——锌，钙，维生素A,维生素B6
眼干涩——缺维生素A
面色发黄，苍白——钙，铁，维生素B1,维生素C
唇干燥，脱皮——缺维生素A,维生素B2
皱纹出现早，多——缺维生素A,维生素C,维生素E,硒
皮肤干燥，粗糙，毛孔粗大——缺锌，维生素A,维生素B6

 

2.     中国儿童缺乏维生素和矿物质症状：
视力差，眼睛怕光干涩——缺维生素A,维生素B1,维生素B2,硒
牙龈出血，流鼻血——缺维生素C
舌头紫红，嘴角烂——缺维生素B2,维生素B6
虚汗，盗汗——缺铁，钙，维生素D
多动，烦躁不安——缺铁，锌，维生素A,维生素C,维生素B1
发育迟缓——缺维生素A,维生素B1,维生素B2，铁，锌，叶酸
注意力不集中，学习能力差——缺锌，维生素B1,维生素B2
面黄肌瘦——缺铁，锌，叶酸
贫血，面色苍白——缺维生素B6，铁，叶酸
厌食，偏食——缺铁，锌，钙，维生素B1
易感冒，抵抗力差——缺维生素A，铁，锌，硒
个子长不高——缺锌，钙，维生素A,维生素D
罗圈腿——维生素A,维生素D，钙

 

 

 

(1)儿童、青少年会有以下表现:

发育迟缓；视力差、眼睛怕光、干涩；记忆力差、注意力不集中；虚汗、盗汗；偏食、厌食；舌头紫红、嘴角烂；牙龈出血、流鼻血；个子长不高；面黄肌瘦；贫血、脸色苍白；多动、烦躁不安；易感冒、抵抗力差；罗圈腿。

(2)女士会有以下表现：

眼干涩；脸色发黄、苍白；口臭；易疲劳、精力差；牙齿不坚固；唇干燥、脱皮；贫血、手脚发凉；脱发过多、头皮屑多；头发枯黄、分叉；黑眼圈；出现色斑、黄褐斑；皱纹出现早、多；皮肤干燥、粗糙、毛孔粗大；皮肤无弹性、无光泽。

(3)中老年人会有以下表现:

脱发过早、过多；睡眠质量差；视力差；头晕、眼花；牙齿松动、脱落；记忆力过早衰退、反应迟钝；腰酸背痛、腿抽筋；易疲劳、精力差；食欲不振、胃口差；血管失去弹性；过早出现老年斑；易感冒、抵抗力差；骨质流失、易骨折。

具体表现：

缺维生素A ——夜盲症、干眼症、视神经萎缩等；

缺维生素B1 ——神经炎、脚气病、魏尼凯氏失语症等；

缺维生素B2 ——脂溢性皮炎、口腔炎等；

缺维生素B3 ——失眠、口腔溃疡、癞皮病等；

缺维生素B6 ——肌肉痉挛、过敏性湿疹等；

缺维生素B9 ——恶性贫血；

缺维生素B12——恶性贫血；

缺维生素C ——坏血病；

缺维生素D ——软骨病（佝偻病）；

缺维生素E ——不育症、习惯性流产等；

缺维生素K ——凝血酶缺乏，不易止血

维生素是人体必需的营养素，它只能由食物或其制剂补充，参与机体组织代谢过程，构成代谢所必需的辅助因子。目前，在经济不发达地区尚可见到因摄入不足引起的维生素缺乏症，而在绝大多数地区已很少见，即便有少数呈现某种维生素缺乏症者，也大多与生活习惯不良有关，如偏食、长期饮酒、吸烟等；或者是与某些慢性消耗性疾病，如慢性腹泻、胃肠功能紊乱及消化吸收不良综合征等有关。

此外，还有一些特殊情况，如儿童生长发育前后两个快速期，妇女妊娠阶段等容易发生维生素缺乏症。在这些情况下，可在医生指导下适当补充所缺乏的某种维生素。如果没有上述情况，只要饮食正常，并注意到各种营养素的合理搭配，绝大多数人是无需额外补充维生素的。

　　　　

如何补充维生素

补充维生素有两种方式：一是多吃富含维生素的食物，谓之食补；二是服用维生素药片，谓之药补。比较起来，专家更推荐食补法。

维生素A：牛奶、鸡蛋、胡萝卜、鱼油、柑橘等。

维生素B1：肉类、酵母、带荚的果实、糙米、X糠类。

维生素B2：肉类、牛奶、蛋黄、动物肝肾、小麦胚牙等。

维生素B3：黄豆、大麦、花生、牛肉、牛肝、鱼类、蘑菇、甘蓝等。

维生素B5：动物肝、酵母、谷类、萝卜、花椰菜、豌豆、蘑菇等。

维生素B6：香蕉、栗子、山芋、葡萄干、菠菜、豆类、鱼虾、蒜头、蘑菇等。

维生素B12：动物肝、肉类、蛋类、奶类、蘑菇等。

维生素C：水果、青椒、白菜、土豆、菠菜、番茄等。首推鲜枣，每100克中含维生素C540毫克，每人每天只需吃3-5枚（约20克），即可满足人体1天的生理需求。

叶酸：各种绿叶蔬菜为其“富矿”，菠菜含量最丰，居于蔬菜之首。此外，动物肝肾、肉类、豆类中亦多。

维生素D：奶类、动物肝、蛋黄、鱼肝油等。

维生素K：萝卜缨、莴苣、椰菜、绿茶、牛肝、菠菜等。

维生素E：杏仁、榛子、麦胚、桃、菠菜、萝卜缨以及各种植物油、蛋和肉类。

　　　　

维生素过量的危害

人体每天从食物中摄取维生素的量甚微，仅为几毫克甚至千分之几毫克就够了，如果人为地长期服用过多的维生素，反而会影响人体的新陈代谢，出现一些后遗症。因此，维生素并非多多益善。

维生素对维护人体的健康极为重要，但并非越多越好。人们应当纠正对应用维生素的错误认识，走出服用维生素的误区。

维生素是人体营养的重要来源，与人体健康关系密切，但并非可以无限量地服用。水溶性维生素如维生素C、B能够随尿液排出体外，但在排泄之前，它们要经过人的肌体，服用过量则有损健康。脂溶性维生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏，服用过量可引起中毒。

服用维生素C能预防心脏病。医生建议，每天摄取大约75毫克维生素C，就能满足身体的需要。如果过量服用有可能导致维生素B12缺乏、腹泻、牙龈出血，甚至加速肾结石形成以及造成心脏循环系统方面的疾病。这是美国哈佛大学的一项研究得出的结论。研究还发现，大量维生素C可降低血中含铜量，减少血球的数量；孕妇补充过量，胎儿出生后易患坏血病。

男子缺乏维生素E会减少精子生成，进而导致不育。但最新的研究结果表明，维生素E对增强性能力并不起作用，如过量服用会出现头痛、晕眩、恶心、腹痛、腹泻、口腔炎、抑郁等症状，不利身心健康。

服用维生素A和β－胡萝卜素过量患肺癌的比例比没有服用维生素的人相对高。

人体需要维生素D每天最大剂量为0.005毫克。如果过量服用维生素D，可造成高钙血症，使肾脏、血管、支气管甚至眼角膜、巩膜上有钙的沉着，影响这些组织器官的生理功能活动，尤其会加速动脉硬化；严重超量则中毒致死。

综上所述，可见人们不要把维生素当做灵丹妙药盲目过量服用，需要补充时宜在医生指导下服用。

TIPS：

1．维生素宜在饭后服

在有些人的心目中，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。

其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。

2．如何保护蔬菜中的维生素

俗话说，药补不如食补，要想多吸收蔬菜中的维生素，就必须注意保护蔬菜中的维生素。

做菜时要先洗后切，切过了不要泡在水里，因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里"烫一烫"再炒，这样维生素损失得太多。另外，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，特别是因为维生素C非常不稳定，长时间的熬煮和高温，会把它破坏掉。还有，醋对维生素有保护作用，做菜时可略微加点醋。

对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，吃时千万别把外皮去掉，以免不必要的营养损失。