鲫鱼豆腐汤

健康功效

鲫鱼：和胃、健脾、活血通络
豆腐：清热泻火、益气、解毒

用料

鲫鱼2条相克食物	豆腐200g相克食物
香葱一小把相克食物	姜几片相克食物
油3汤匙	盐1茶匙

做法

 无步骤图

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  1.鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打成结。

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  2.热锅凉油，放入姜片爆香。

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  3.放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

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  4.加入没过鱼身2-3cm的开水。

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  5.放入葱结。大火滚煮15分钟。

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  6.放入豆腐，转中火继续煮10分钟。

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  7.出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

小贴士

加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。