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前人的好贴，请注意收看！
首先，这两个方法都是别人教我的 蛋白来自ppp 鲜奶油来自。。我忘了是谁了 总之都是我看帖子学到的！ 昨晚加以实践 简直好用到完美，让我觉得打发这些液体是乐趣啊！ 关键的加入粉类材料 1-- 打发蛋白：事先分蛋，然后蛋白+不锈钢盆放进冰箱冷藏 制作蛋黄糊 坐好了拿出蛋白盆 温度正好 6寸戚风-2个蛋白+5g 玉米淀粉 （还有盐一撮、白醋几滴、砂糖） 然后你会发现比平时少用一半时间 还有一个关键是 材料太少不好打发的时候 要把打蛋器完全浸没在液体材料里，你是把盆斜着也行 把打蛋器斜过来也行，总之要完全沉没就对了 否则你打到儿子结婚都难。。。 这样打出的蛋白就和书上帖子里的一样了 倒扣都不会流的 嘿嘿 我之前加过塔塔粉打了半年 才将将打到这个效果 2 打发鲜奶油： 由于这次用的是安佳鲜奶油 40多块一瓶 乳脂含量已经很高了（颜色淡黄的不像雀巢、8喜是纯白的），加上这个方法 效果那叫一个。。。。。so 下次我要用不太粘稠的雀巢和“犹如水样的八喜鲜奶油”在试验一下 鲜奶油 倒进事先冰过的不锈钢盆里 + 鲜奶油 + 砂糖 + 奶粉 ----我430g鲜奶油加了2T奶粉 ------- 开始搅拌 当一切都混合在一起的时候，突然就像变魔术一样 鲜奶油 突然变成固体了 哈哈哈 都凝固在打蛋器头上了 甩都甩不下来。。。。。。 我是用来裱花夹层的 又加了 一个帖子里学到的蓝带“轻奶油拌和法”----卡士达酱+rum+打发鲜奶油 混合搅拌后 既不会油腻难吃 又厚重的便于涂抹 还出数 哈哈哈哈 我爱贝太论坛 我爱你们大家 so 我要把我知道的所有好东西都和你们分享 叫人人都和我一样幸福快乐！！！！！ |
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