如何使豆腐加工过程上升到文化和哲学高度？

 如何使豆腐加工过程上升到文化和哲学高度？

        前几天，和几个朋友在讨论如何能够真正将豆腐做成珍品时，我就说起在留学时我的导师曾经告诉过我要做好任何一件事情，必须把爱注入进去。一个朋友就问我能否将将豆腐加工过程中，各种物质和行为浓缩成一种在文化和哲学上有一定境界的语言。我回头想了想我们在做豆腐过程所需要的所有原辅料、工具、方法等方面的重要性，我突然有了一个灵感，把要做好豆腐凝缩成几句话，虽然不一定成熟，说不上有哲学观点，权让大家共勉吧：

  豆是豆腐之躯体、水是豆腐之血液，凝固剂是豆腐之经脉，匠人的爱是豆腐之神魂。

       好的大豆给豆腐提供优良的蛋白、糖类、优质脂肪，就好像人类的骨骼，凝固剂将这些骨骼连接起来就像是人体的经脉，而水就像是人体流动的血液，

 

而匠人的爱就好像把大脑和思想注入到豆腐中一样使她具有各种神韵。人们常说哪里哪里的豆腐好吃，就说到那里的大豆怎么怎么好、水怎么怎么好，当然还提到盐卤、酸浆等好的凝固剂，更离不开几代传承的工艺方法。所以说我们做豆腐的同行们如果能够牢记，并且能够将这几句话真正实践到我们的豆制品生产中，还何愁做不出让世人为之赞叹和用心享用的豆腐来呢！

 

 

走出国门在世界舞台上展示中国

 

------记北京康得利豆制品机械东京参展

     每隔两年在日本就要举行一次豆制品行业的盛会---豆腐博览会（豆腐フェア）、轮流在东京、大阪、名古屋举行。由于在豆制品主要是中国、日本、韩国、以及东南亚各国盛行，美洲、欧洲都是亚裔人士在经营和生产，东京作为世界著名的经济中心，东京豆制品展会无疑也代表了世界豆制品生产设备的发展方向，到现在为止已经举办了30多年。届时全日本的豆制品行业及相关企业都会到场进行展示和参观，本来预计2011年举行的东京博览会由于东日本大地震的影响，延期至今年继续举行。北京康得利机械设备有限公司在去年曾经组团赴日本参加博览会

 

，尽管没能够展示自己的产品，却让访日豆制品代表图团所有成员亲临体验了大地震、海啸、核辐射，以及日本社会对于危机的各种措施。

    今年的东京展会定于3月10—11日举行，会场设在美丽的东京湾的著名建筑---BIGSITE(ビ



ッグサイト)中，展会由日本豆腐油扬商工会、日本豆腐机器联合会等数家机构联合举办，今年的展会的主题是“加油东北，用豆制品的力量重建家园”（意译），不但邀请了豆制品相关行业人员参加，而且还邀请了普通市民来参加和互动。

    北京康得利机械设备有限公司作为中国豆制品机械设备的优秀企业，作为唯一一家来参展的中国企业，公司总经理林最奇在接受日本专业豆制品杂志社的采访时说道，我们抱着三个目的来参加此次的东京展会。一、加强中国企业和国外企业的交流，互相学习，增加互信，交朋友。二、展示中国豆制品设备企业的技术实力，由于是第一次参展，并且只有我们一家，在外国人眼里无疑康得利是代表了中国，所以，我们希望了解我们在世界上的位置和与世界的差距。三、同时，对于从世界各地来参加此次展会的豆制品企业家和豆制品同仁，此次展示也会为我们企业做出相应的宣传和广告效应。

本次在两天的展示和交流过程中，有数千人前来参观和交流学习。包括中国在内的、众多海内外的豆制品企业家也慕名前来东京参加此次展会。而参展商们也尽力拿出自己的最好的产品进行展示，包括株式会社??????????推出的全自动豆腐包装机的确让人们感到非常惊讶，这种包装机在中国一定会受到欢迎。株式会社???????更是将物流行业的机器人搬运拿到豆腐包装线上进行使用，的确让我们值得思考今后豆制品行业的发展方向。但是，从客观进行分析，由于日本的经济不景气引起的投资问题，豆制品生产企业以及豆制品设备企业的投资相对萎缩造成的大家在新产品新设备等方面相对于十几年前的发展速度，的确有些缓慢。

但是作为此次的一个最大亮点，中国康得利公司的站台面前，人来人往，毕竟一方面中国的豆腐设备的发展状况让每一个人都好奇和关注。另一方面康得利豆制品设备的价格优势在此次展会上表现得一览无余，应该说康得利设备在中国国内市场算是价格比较高的设备，但是到了日本市场，特别是和其他的同类型日本设备一比较，用日本人的话来说：简直是太便宜了。日本“むつみ株式会社”还当场购买了干豆腐小型机。当然，我们此次参展并不是为了买设备而来。由于路途遥远以及展位空间的有限，这次展览康得利公司只带来了中、小型豆浆生产集成一体机、连续煮浆机、小型干豆腐生产线等设备。从参展两天来各个方面的反馈来看，大家对北京康得利的设备，也可以说对中国设备有了比较具体的看法。普遍认为中国的设备应该说做得不错，站在日本设备的丛林中丝毫不逊色。用康得利老总林最奇的话来说：“我这次没有给中国丢脸！” 的确，在走向世界的过程中，我们无形中已经不单是一个公司，而是代表了一个国家。

    同时，通过康得利参加此次展会也让日本的豆制品设备企业无形中增加了不少压力，就像他们当年感受到中国的“海尔”刚进入日本市场以及以后的发展给日本同行业带来的压力一样。他们会更多地去关注北京康得利、甚至其他中国企业在日本市场的进一步发展状况。当然同时由于日本国内市场的低迷，日本一些企业也会通过和北京康得利的技术合作去拓展新的中国市场，包括日本三木公司、川西公司、21地球公司、Landswork公司等希望和北京康得利进行技术和市场的合作。