泡椒凤爪的做法

8.1

综合评分

大家对这个菜谱的评价（14 份）

好极了		10
挺好		4
一般		0

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简介

这个泡椒凤爪味道清爽，酸甜鲜辣，非常可口。适合在家宴客，看电视时休闲，或者外出游玩时携带，实在是消磨时间解油腻的佐酒小菜。

 方方球

用料  

鸡爪	二斤
料酒
花椒
大料
葱
姜
白醋
冰糖
盐
小米椒
蒜末
泡椒

泡椒凤爪的做法  

1. 鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味

   

2. 把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止

   

3. 捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒

   

4. 将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了

   

小贴士

1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。
2。冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。

泡椒凤爪的答疑

• 可以用自来水冲吗？ good_ly

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