材料：带皮羊排 干辣椒 干花椒 老姜 料酒 酱油 白糖 大料
做法：
1.带皮羊排洗净切块后焯水，沥干；
2.干辣椒切段，老姜洗净切片，备用；
3.炒锅烧至冒烟后倒油，油温七成热时放入干辣椒、干花椒、大料、老姜片炒香后，倒入沥干的羊排大火翻炒；
4.调入白糖、酱油、料酒翻炒匀后，掺水没过羊排，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖烧约1个半小时（如想节约时间，也可用高压锅），待羊肉开始变软后，转大火收汁，完成。
红烧羊排 材料：带皮羊排 干辣椒 干花椒 老姜 料酒 酱油 白糖 大料 做法： 1.带皮羊排洗净切块后焯水，沥干； 2.干辣椒切段，老姜洗净切片，备用； 3.炒锅烧至冒烟后倒油，油温七成热时放入干辣椒、干花椒、大料、老姜片炒香后，倒入沥干的羊排大火翻炒； 4.调入白糖、酱油、料酒翻炒匀后，掺水没过羊排，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖烧约1个半小时（如想节约时间，也可用高压锅），待羊肉开始变软后，转大火收汁，完成。
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