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阳春三月三，荠菜当灵丹
阳春三月，当天气刚回暖，荠菜就从干巴巴的土地里最先冒了出来。这说明荠菜的生命力有多强，也怪不得大家对它非常喜爱了。今天就聊一聊荠菜的一些话题。
荠菜的营养价值分析
荠菜不仅含有普通蔬菜中含有的维生素的矿物质，其胡萝卜素和铁的含量尤其突出，还含有类黄酮和生物碱。是春季营养极佳的一种野菜。胡萝卜素在体内可转化成维生素A，对视力和皮肤都有很大的益处。类黄酮对机休的心血管健康非常有益。
荠菜的多种吃法
我常用的是荠菜做陷和做汤两种吃法。采回来的荠菜做陷前先用水焯一下，再挤去水分，去除草酸的同时，还可减少荠菜的体积，做出的陷也匀实，同时拌上鸡蛋或肉馅增加了优质蛋白的摄入。鲫鱼荠菜汤、鸡蛋花荠菜汤，初春喝上扑鼻的野味，心情也会大好的。
路边的荠菜不要采
前天回家，路边还看到有人驾车来路边挖荠菜。路边野菜由于紧挨路边，不仅叶子上尘埃多，还会吸附汽车尾气，这样的荠菜反而成了不健康的食材，所以建议大家不要去路边采。而且不熟悉的地方不采，不熟悉的地方有可能是已经污染的土壤，农药是否有残留等问题。为了避免上面的问题咱们还是找熟悉的地，在环境较好的地方采荠菜。
踏春采荠菜，运动鲜蔬两不误。荠菜营养丰富，也让它为您的餐桌上添加春天的味道吧。初春干燥且风多，大家出门记得带杯水即时补充水分。
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