到韩国观光 不忘10大特色美食“韩流”席卷亚洲国家这几年，人们更多地了解的是韩国现代的一面——画面精巧的偶像剧、前卫怪异的流行歌手、新奇潮流的衣饰装扮、遍布街巷的韩国烧烤，甚至先进大胆的整容行业…… 然而，当你真正踏上韩国的土地，却会发现这个以现代热情示人的国度，其实更有着古朴淳厚的另一面，无论是被儒家佛教熏染已久的重礼谦和的国民、沿袭至今的韩屋韩服，还是韩国各地对于民族文化遗产的保留，处处展示出传统之美，令人心生敬意。尤其在饮食文化的遵循传统上，更是体现出耐人寻味的传承和执着。所以，更好地体味韩国，大可以从传统美食开始。 1、泡菜 提起韩国，中国人最先想到的是泡菜，说到泡菜，韩国人最先想到的是光州。就连陪同我们的汉城导游，到了光州都要利用工作之便买一些当地泡菜回家，因为在韩国人眼中，采用全罗道肥沃土地上收获的蔬菜和大量使用味道浓厚的小鱼酱的光州泡菜，才是最正宗味美的泡菜。
发酵食品在韩国起源已久，因为四季分明，在过去没有青菜的冬季，人们把白菜腌在盐水中储存，逐步发展成今天的泡菜。泡菜制作方法简单，讲究全在加入的配料中，如鱼虾酱、大蒜、生姜、辣椒等，加入这些后，营养和口味才更丰富。让人惊异的是，韩国的泡菜种类有３００多种、泡菜工厂６００多家。最常见的是白菜、萝卜、黄瓜泡菜，从泡菜衍生而出的菜肴也很多，如泡菜火锅、泡菜炒饭、泡菜拉面。 在光州可以买到正宗的泡菜，可以参观泡菜博物馆，并在泡菜节上亲自体验制作泡菜的乐趣，当然，制作正宗泡菜最秘密的调味料，人家是不会告诉你的，让你知道个毛皮、跟着乐呵乐呵罢了。 2、人参 韩国人对人参有着异乎寻常的热爱，称其为神草、灵草和不老草，被认为是对各种疾病的预防和保养身体都有特效。韩国人与中国人对“人参”的理解和使用上有很大差异：在像我这样的年轻国人看来，只有体弱、病后或老人才会用人参补身体，平常我们更注重清火解毒；而韩国人却普遍在日常生活中接触人参，人参酒、人参糖、用于美容的人参粉，还有用人参制作的各式菜肴：拌人参丝、清炖鸡、石锅拌饭等都会用上人参做原料，当然还有到韩国不可不尝的名菜“参鸡汤”。
崇拜人参的奇效并广泛使用人参与韩国的人参种植业发达密不可分，韩国最著名的人参出产地在锦山，那里有韩国最大最好的国际性人参市场，集中了丰富的人参草药产品，价格相对便宜，无论是旅游观光客，还是批量购买的生意人，就连不少韩国百姓也都在这里选购人参用于居家料理。各家店铺内一坐坐堆积如山的人参，不但让我大开眼界，也将心中对人参的稀罕和神秘感彻底打破。 [责任编辑:芦艳] |
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