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(10/31/10)
古尚锦，在我的网站上已经出现过多次了，曾经有朋友问我这个地方在哪里，我当时疏忽了没有回答，就要这里再说一次吧。古尚锦在苏州的东山，大湖的东南面，一个叫做尚锦村的地方。 这里有一张卫星图，是太湖的东南角，图中有两个岛，从左至右就是著名的西山和东山了，现在西山已经在当地政府的意思下改名“金庭”，结果弄得好好的一个大名牌，竟然在GPS上都找不到地方，诺大的无形资产，就这样被糟蹋了。 右边的那个岛，就是东山了，图中有A标记的，就是古尚锦茶坊，有茶喝，有东西吃。本篇文章中的照片，都已经geotag，可以清楚地把照片放到Google Earth中看清地方。驾车去的话，很方便，从苏州过去，到得环太湖路，便一路往东，等看到“东山国宾馆”，便左转，沿着太湖走，不过半公里左右，就可以看到席家花园，从这里开始，便不会开错路了，一路前行，即可到达。只是没有GPS的话，路上比较枯燥，往往会以为自己已经开过了头，其实古尚锦的标志很大，不会错过。
古尚锦是相当写意的地方，建议大家要去的话，把时间掐在一点左右到，去得太早的话，人多，去得太晚的，超过两点的话，厨师已经休息，虽然不至于赶走客人，但你想厨师特地起身再来做菜，那菜的“格调”就低了。 我在古尚锦，可以根本不看菜单，有白米虾吃白米虾，没有白米虾吃河虾；有鲃鱼吃鲃鱼，没有鲃鱼吃塘鳢鱼、昂刺鱼；有水芹吃水芹，没水芹吃茭白；有蟹吃蟹，没蟹吃螺蛳；当然，白水鱼是每回必点的。 这回就是，鲃鱼没有了，我点了激浪鱼，这种鱼我只在古尚锦吃过，到底上海人叫啥，我也不知道。白米虾、河虾都有，我要了三两河虾做戕虾，三两白米虾盐水（此处“盐水”就是动词了）。水芹没有了，这回要了酱爆茭白和清炒马兰头。蟹，前天吃了@hechulinge带来的阳澄湖大蟹，已经很满足了，于是就没点，另外点了螺蛳并且应@barakiel2009的强烈要求，要了一只咸蹄髈。 按照店里的说法，应该是戕白米虾、盐水河虾，可偏偏上海人就喜欢吃戕河虾，让店家照着我们的办法做。此一点，@barakiel2009表示坚决同意，等到东西上来，至少在我们两个上海人的嘴里，都觉得相当正宗，亦有可能后台（厨房）正在骂“哪里来的洋盘”。 咸蹄髈实在太咸了，按日子来算，这应该是隔年的咸蹄髈了，热天不可能腌，只可能是去冬的存货了，放到现在，不咸也没有天理了。 咸的吃多了，再吃白米虾，竟有丝丝的甜味，更觉鲜美。 那天在上山的路上，还买了一些“砂糖果”，从外观和口感来说，均是柿子，只是果农坚持说不是柿子，是山上野生的，可以与蟹同吃云云。吃过咸蹄髈后，砂糖果果然甜如砂糖，只是我心中存疑，这玩意根本就是杮子。 回到上海，网上查了一下，只有一篇文章提到“砂糖果”，说的也是东山，估计这名字还是今年新鲜出炉的。想想也是，这个季节去东山的，十有八九是冲着蟹去的，而“蟹杮相冲”是大家都知道的常识，那么这玩意当杮子卖，肯定生意不会好。别的不说，你就是免费请人尝，那些食蟹的老饕，又有哪个愿意为了一个杮子，而放弃一只大蟹呢？虽然都是红的。 聪明的苏州山农，把杮子变成了砂糖果，且不说有隐含的危险性（其实也未经证实），至少在营销上，是个很好的主意。
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