活血调经养颜护肤的【姜醋猪脚蛋】

活血调经养颜护肤的【姜醋猪脚蛋】

(2014-03-27 22:35:23)

 

     在广州的大街小巷，遍地开花的美味小吃有什么？

     姜醋猪脚蛋，广州人简称为姜醋！

     在广州产妇坐月子吃什么？

     姜醋猪脚蛋！

    【姜醋猪脚蛋】是广东民间流传千年，最具特色的女人产后、日常滋补品。在高温作用下，醋酸遇骨化骨，钙质丰富无比，是行气活血，驱寒祛湿的最佳滋补品。【姜醋猪脚蛋】是广东妇女坐月子必吃的传统食品，女性在经期后吃点【姜醋猪脚蛋】也能调理身体作用。不过在现在无论你是在星级酒店喝早茶，还是在街头的甜品店都可以找到它的踪影。【姜醋猪脚蛋】特别适合在寒冷的冬天吃，具有驱寒祛风，养血补虚的功效。

   在广州，一年四季在小吃店都有姜醋猪脚蛋售卖，尤其秋冬季节，姜醋猪脚蛋更是热卖，很小一碗不便宜！今年2月份和VICKY到小洲村，俩人都要了一碗姜醋猪脚，VICKY边吃边说：“妈妈，你回家也做给我吃。”说实话，我能懒则懒，当时我装着认真吃没回应！但是收到@新浪美食的海天大礼包，里面就有海天添丁添醋，我又很不聪明地在桌子上显摆，VICKY旧事重提，在上周六，我立下决心，当晚就到超市采购猪脚，鸡蛋和老姜！这小吃让多少女人疯狂呀，一瓶海天添丁甜醋竟要我自己掏腰包又来了一瓶，还搭上两只猪脚，一斤多老姜以及鸡蛋数只。

    提起这【姜醋猪脚蛋】不得不回忆一下VICKY出生时，在我怀孕7个月我妈妈就张罗姜醋了，买了两个超级大的瓦煲，在广州人尤其是我妈这年龄的特别讲究吉利，这姜醋猪脚蛋味道恰到好，合口味，老人家就觉得将来的孩子容易带大，会乖巧会聪明。我妈提早煲姜醋猪脚就是为了保证质量，而且姜醋猪脚的煲几天，猪脚的骨头全部融化，钙质丰富，更滋补，！VICKY出生后，我妈妈派送了一碗又一碗姜醋。蜗牛喜得VICKY那心情极其激动吧，他高兴地提着一大锅姜醋到单位分发，仿佛告诉天下人他有一个女儿了！  

    别看我整天在厨房折腾，姜醋猪脚真没做过，这传统的滋补养颜女人补品都是由我妈搞定。所以嘛，当我拿着一瓶添丁添醋时，我电话请教我妈妈，她先告诉要用好醋，我回答：“我有一瓶海天添丁添醋啦！”这说明什么呢？做【姜醋猪脚蛋】添丁添醋很关键！

=========姜醋猪脚蛋=========

材料：姜250克（去皮后），土猪猪蹄一只（500克），土鸡蛋9个，海天添丁甜醋1瓶（图1）。

做法：

1、 姜去皮后切片（图1）。

2 、猪脚洗净，飞水后用冷水冲洗血沫（图2）。

3、在炒锅里将姜片煎干水分（图3）。

4、将猪脚放入炒锅里煎干水分（图4）。

5、瓦煲里没有水分（图5）。

6、倒入添丁甜醋（图6），放入煎干水分的猪脚和姜片（图7）。

7、用小火煮沸后，再煮10分钟关火，焖一个晚上。

8、第二天放入煮熟的鸡蛋（图8），用小火煮沸后盖上盖焖。如果多煮几天的话，鸡蛋不用去壳，留鸡蛋壳能补钙。

 

上图是加入了猪脚和鸡蛋的第二天拍下的。过了三四天猪脚和鸡蛋都变成黑乎乎的啦。

康妮妈妈对我唠叨的：

1、姜要在无油状态情况下炒至完全干水，这样煲出来的姜很清爽！

2、 猪脚要焯水，过冷水，为了猪脚吃起来不油腻，也能减少血腥味！

3、在广州用来煲姜醋猪脚蛋的甜醋有几种的，有的偏酸，我用的海天添丁甜醋够味道，不用加糖。

4、用来煲姜醋猪脚蛋最好用瓦煲。

5、姜醋猪脚蛋可以保存，每次都要用干净的勺子来舀，每次吃完都煮沸放凉再盖上盖子。整个制作过程都不要加水，如果姜醋汁不够了，可以再放入添丁甜醋。