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春意正浓，人们的胃口也随着肆意蔓延的春意而复苏起来,带着泥土芳芬的野菜,初露绿意的小苗,新鲜脆嫩的新芽都能让人食欲大增,新鲜与生机就是春日餐桌的主旋律,跟着小编一起来寻找最新鲜的时蔬和野菜,这个春天“吃”起来。 1.春笋：素食第一品：春笋有“素食第一品”之美誉，立春后的春笋肥大圆润、洁白如玉，是其他季节所不能比，故民间有谚言“尝鲜无不道春笋”。春笋可炒、炖、煮，皆成佳肴，不但味道鲜嫩爽口，还富含水分和植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，尤其富含纤维素，可以帮助消化，预防便秘。 2.菠菜：解毒解春燥：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为爽口，其对解读、防春燥颇有益处，春天的菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，对于各种神经疾病和贫血有特殊的食疗效果。 3.韭菜：保春升阳气：俗语言“雨夜剪春韭”、“六月韭臭死狗”，都是说春天的韭菜品质最佳，春韭叶绿似翠，清香馥郁，尤其头荏韭菜味道更为鲜嫩，根部为紫红色，有“野鸡脖”之称，在冷暖不一的春天，韭菜能保养阳气，健胃强肾，有“天然伟哥”之称。春天炒春韭，不仅味道格外芳香，还能升阳保健。 4.春椿：营养高鲜味浓：春椿被称为“树上蔬菜”，是春椿树的嫩芽，春天正是香椿上市的季节，这时的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙翡翠，味道浓郁，醇香爽口，鲜香醇营养价值极高，富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量维C，具有健脾理气、润肤抗菌、消炎杀虫之功效。 春椿的做法很多，不同的体质应该选择不同的配菜和做法，香醇炒鸡蛋有温补效果，适合脾胃虚寒者，香醇凉拌豆腐，可以清热解毒，适合体质偏热者。鲜香醇土腥味和苦涩味较重，草酸量也较高，可以用沸水炒一下，去掉部分草酸和土腥味再食用。 5.黄豆芽：春天的活体蔬菜：黄豆芽通过种子发芽产生丰富的维生素，有“活体蔬菜”之称，尤其以春天自发的黄豆芽最为优质，芽类蔬菜中要数黄豆芽的微量元素最高，李时珍在《本草纲目》中这样描述：“唯此芽类白美独异，食食疗作用，后清心养身”春天的黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、润肌肤功效，对脾胃湿热、大便秘结、高血脂均有食疗作用，很适合炝炒或制作水煮鱼等菜的配菜。 |
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