老醋花生米

老醋花生米

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菜谱物语——老醋花生米

这道花生米入口酸爽，回味微甘，无论是作为一道凉菜还是早上配粥都很赞，你可以头天先炒好花生米，早上用调好的醋一浇，立即便可享用。说起炒花生，正是惭愧，直到前几天我都还没掌握要领，不是炒糊了，就是口感很硬，于是在网上找了诀窍，练习了几遍，现在已经完全“出师”了，呵呵。

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• 微辣菜品口味
• 炒主要工艺
• 十分钟所需时间
• 简单制作难度
• 炒锅 所用厨具

食材明细

• 花生适量

• 香菜 适量
• 大蒜 适量
• 泡椒 少量

• 香醋 适量
• 鲜味生抽 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  花生米放入篮中凉水冲冼一下，放边上。

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  2.  锅内倒油，油不用太多（因为花生米在炒的过程中不吸油），凉油放入花生米（这时的花生米外面还是湿的，也没关系）。小火炒，炒到有一两个壳爆开了，就加快炒的动作，真到花生米有香味，壳破的花生米看起来有点变色了（整个过程约5分钟）。

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  3.  关火，撒一点高酒精度的白酒，炒几下出锅，凉后会非常酥脆凉后密封保存。

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  4.  香菜和大蒜切好，香醋和鲜味生抽约4：1的样子调好。

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  5.  在碟子中放入凉了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入调料，立刻食用。（现做现吃，吃前倒调料，不然花生米在醋中泡久了会不脆哦。）

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