这10道菜，是夏季凉拌菜中的“精品”，凉爽开胃，营养丰富！

这10道菜，是夏季凉拌菜中的“精品”，凉爽开胃，营养丰富！

夏天我家最少不了的菜就是凉拌菜了，凉拌菜可以说是占据了我家的半壁江山，每次不想做饭的时候都是用凉拌菜来替代炒菜，并且我发现凉拌菜的也更加的适合夏天吃，尤其是今天的这10道凉拌菜。今天的这10道凉拌菜不仅做法简单，吃起来凉爽开胃，同时还营养丰富，可以说算得上夏季凉拌菜中的精品了，所以小吃认为大家不妨可以学上几道在胃口不好，不想做饭的时候做着吃吃看。那下面小吃就将这10道凉拌菜的做法给大家说说。

凉拌粉丝

食材：龙口粉丝500g、红油辣椒(含蒜末)50g、酸辣椒20g、香菜20g、生抽、盐、白醋、白糖若干、蚝油、芝麻油、花生末若干。

1、将水烧开，放入粉丝，煮熟后捞起，过凉开水浸泡。2、将浸泡的粉丝放入冰箱置凉。3、将烧热的油倒入装有辣椒粉和蒜末的碗中，制作红油辣椒。4、将酸辣椒切碎，伴香菜备用。5、在置凉的粉丝中放入盐、醋、蚝油、生抽、白糖，拌匀。6、倒入酸辣椒和香菜，拌匀。7、倒入红油辣椒、芝麻油、花生末，拌匀。

凉拌双茄

食材：茄子4根、西红柿100g、尖椒1根、香油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、芝麻适量、香菜适量、大蒜适量 。

1、茄子洗净，上锅蒸熟，撕条备用。2、香菜洗净，切段，大蒜切块，尖椒洗净切块。3、西红柿洗净块，将尖椒、西红柿和大蒜适量的食盐放在蒜臼里，捣碎。4、在捣碎的调料汁里加入芝麻、香油、白糖、鸡精、酱油和香醋调至均匀。5、把调好的酱汁浇在撕好的茄条上即可。

凉拌麻辣口条

食材：牛舌1条、花生米100g、辣椒油适量、盐适量、香菜适量、酱油适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、甘草适量、蒜适量、生抽适量。

1、将口条放入开水中煮上五分钟。2、拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净。3、准备好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用。4、洗净的口条放入煲中， 加入适量的生抽， 酱油，姜片，大料。5、再倒入适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟。注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时。6、小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用，浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料。7、在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；搅拌均匀即可。

凉拌土豆丝

食材：土豆、干辣椒、葱、食用油、盐、鸡精、醋、花椒油。

1、土豆切丝在滚水里煮焯下，煮好的土豆丝放入冷水，然后漏勺盛出。2、锅内热油。把干红辣椒和葱扔进去，关火。3、油浇在土豆丝上，放适量盐，鸡精，醋，花椒油，拌拌就能吃啦。

香拌卤牛肉

食材：牛肉500g、油适量、卤水适量、辣酱适量、细香葱适量、大蒜子适量。

1、牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟，取出，洗净浮沫。2、放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟捞出，晾凉。3、准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎，准备一勺辣椒酱，用热油泼入，搅匀。4、牛肉切薄片，加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水，拌匀，摆盘即可享用。

凉拌海带丝

食材：海带丝700克、小米椒3个、大蒜头4瓣、姜1块、香菜2颗盐10克、糖2克、生抽20毫升、蒸鱼豉油10毫升、醋10毫升、花椒油5毫升。

1、找个深点的容器把海带放里面，加上冷水，浸泡2小时，然后洗干净后启程细丝。2、把切好的海带放进开水中煮2分钟，煮好后把热水沥出来，用凉水反复冲洗沥干至凉，然后再用净水或者凉白开泡一道，再沥干水分备用。3、起油锅把姜切片炸一分钟，捞出丢弃。大蒜拍碎，小米椒切碎，一起下油锅，接着把调料表里除花椒油和香菜之外的所有东西一起放下去，煮开关火。4、倒入沥干的海带丝里，拌匀，加入花椒油，香菜切碎放入，拌匀装盘即可。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗500g、盐适量、香油适量、白醋适量、尖椒3个、香菜适量、麻油适量、味极鲜酱油适量、料酒适量。

1、鸡胗洗净，最好用流动的水，把鸡胗上的黄色部分冲洗干净。2、锅内放水2碗，把鸡胗放进去，倒几滴料酒进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。3、捞出鸡胗晾凉，将鸡胗切薄片，把尖椒切粒剁碎。4、尖椒与鸡胗片放到容器里，调入味极鲜酱油、麻油、盐、香菜、香油、白醋拌匀，装盘即可。

香辣凉拌面

食材：挂面1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油。

1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水，把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。4、在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜炒，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。5、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中就可以吃了。

香菜臭干拌花生米

食材：蒜头2瓣、臭干10块、香菜少许、花生米少许、米醋适量、香醋适量、香油适量、辣油适量、食盐1小勺、白糖2小勺、鲜贝露适量。

1、香菜洗净后切小段，蒜头拍碎、臭干洗净切小块，与花生米一起放入碗中。2、将食盐、白糖、米醋、香醋、香油、辣油和鲜贝露一起放入碗中搅拌均匀。3、倒入装有香菜、花生米的大碗中。4、用勺子上下翻拌均匀，装盘后再撒些白芝麻增香。

凉拌凤爪

食材：凤爪8个、盐2.5g、白醋4g、香油5g、生抽10g、鸡精1g、香菜2根、蒜2粒、姜3片、黑芝麻适量 。

1、鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入开水锅里，放入姜片，放入鸡爪煮10-15分钟。2、煮干的鸡爪，用凉水冲洗干净。3、洗干净的鸡爪取出，放入盐，放入白醋，放入香油，放入蒜沫，加入香菜碎，放入生抽和鸡精，搅拌均匀。4、摆入盘子内，撒少许芝麻。

这10道是夏季凉拌菜中的“精品”的做法就说完了，小吃认为这10道菜不仅好吃，而且做法简单，是居家必备凉菜。并且多数的食材都是常见，便宜的，是最适合普通家庭吃的。所以大家可以买上食材做做看。