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一、凉拌莲藕 材料：莲藕2节，芹菜适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量 做法： 1.把藕、芹菜切成片，胡萝卜切成丝。 2.胡萝卜用少许的盐腌五分钟。 3.锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒钟。 4.捞出入盐、鸡精。 5.放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。 二、凉拌手撕包菜 材料：包菜300克，油适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，蒜适量，干红辣椒适量 做法： 1.包菜用手撕成大片，放开水锅里焯变色。 2.包菜捞出过凉水捞出。 3.炒锅倒油爆香辣椒。 4.将辣椒油浇在包菜上。 5.在准备一碗用白醋、盐、白糖加适量蒜末的汁搅拌到糖融化。 6.将汁浇在菜上拌匀即可。 三、凉拌豇豆 材料：豇豆300克 ，麻油适量，盐适量，白糖适量，陈醋适量，红椒适量，蒜子适量 做法： 1.首先将豇豆切段、蒜子切成蒜米，红椒切碎。 2.锅中倒入清水，水烧热后，加两勺盐，将豆角倒入锅中，烫两分钟，捞入凉水中。 3.准备一个碗，放入红椒、蒜米，加入一勺盐，少许白糖，倒入适量陈醋、麻油，拌均匀。 4.准备好盘子，将豇豆摆入盘中，浇入调好的碗汁，就可以尽情品尝啦！ 四、凉拌娃娃菜 材料：娃娃菜1棵，油适量，盐适量，醋适量，蒜适量，小葱适量，红辣椒适量，虾皮适量 做法： 1.娃娃菜切丝备用。 2.娃娃菜加盐拌匀，10分钟后，挤出里面的水分。 3.蒜拍碎，切碎备用。 4.葱、红辣椒切段备用。 5.锅中烧油，油热后倒入葱、辣椒中。 6.将蒜、葱、辣椒油、虾皮放入娃娃菜中，加盐、醋少许，拌匀，装盘。 五、凉拌木耳芹菜花生米 材料：木耳50克，芹菜200克，花生米100克， 香菜适量，香油少许，食用油少量，味精少量，盐少量，五香粉少量，生抽少量，葱花适量 做法： 1.温水泡发木耳大约三四个钟头！ 2.香菜切碎 3.葱花可以切碎一些 4.芹菜切断绰熟，取出晾凉！ 5.各种食材放到一起！ 6.放入盐，生抽，食用油，味精五香粉，最后放入香油，否则会把香油的香味遮住！拌均匀就可以了！ 7.装入盘中！可以食用了！ 六、凉拌蓑衣黄瓜 材料：黄瓜1根 ，盐少许，生抽适量，白醋少许，自制红油辣子，少许泡椒1个，香油几滴，小葱少许，花生碎少量，姜适量，大蒜适量 做法： 1.黄瓜去两头，用筷子夹住，刀与黄瓜成90度直切 2.翻一面，刀与黄瓜成45度斜切 3.切好能拉很长的哟 4.泡椒切成小圈 5.少许白醋、两匙生抽、少许盐、少许红油辣子、少量葱姜蒜末、少量花生碎、几滴香油调成汁 6.淋上汁，腌制10来分钟即可 七、凉拌金针菇海蜇丝 材料：金针菇200克，海蜇丝200克，芝麻20克，独脚蒜适量，香菜适量，紫天椒适量，生抽1勺，香醋1/2勺，辣椒油1勺芝，麻油1勺，盐1/2勺，鸡精1/2勺 做法： 1.金针菇、海蜇丝洗净沥干水份待用。 2.蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用。 3.芝麻炒香备好。 4.锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒。 5.过冷河沥干水份待用。 6.金针菇、海蜇丝放入碗中，把蒜蓉、辣椒粒、香菜段、熟芝麻及调料放入拌匀即可。 八、皮蛋豆腐 材料：主料皮蛋3个，内脂豆腐400克，香菜10克，红辣椒3克，盐2克，生抽10克，醋5克，鸡精2克，芝麻香油3克 做法： 1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣倒在一个平盘中，完整漂亮的豆腐就出来了。 2.将盒装豆腐完整取出 3.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心 4.辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁 5.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。 6.将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上 7.散上寸段的香菜即可. 九、凉拌木耳 材料：黑木耳15克 ，油少许杭椒10克，朝天椒5克，大蒜3瓣，花椒15粒，凉拌酱油15克，凉拌醋15克，香油5克，香菜1棵 做法： 1.木耳冷水泡发。 2.泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。 3.煮好的木耳冷水中冲洗干净。 4.青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。 5.油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。 6.将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。 十、凉拌菠菜 材料：新鲜菠菜190克，油适量盐2克，花生15克，蒜1瓣，酱油5克，香醋5克，干粉丝45克，鸡精适量，香油适量，白糖3克 做法： 1.将粉丝放入水里泡软备用。 2.菠菜摘掉烂叶，清洗干净。 3.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。 4.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。 5.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。 6.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。 7.烫软后马上捞出。 9.切成大小差不多的长度。 10.干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌均匀即可。 十一、凉拌土豆丝
材料：土豆260克，油适量，盐适量，红辣椒适量，葱白适量，香菜适量，花椒适量，醋适量，芝麻油适量，味极鲜适量 做法： 1.土豆切成丝。 2.放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净。 3.将土豆丝放进沸水中焯熟。 4.至土豆丝变色捞出过凉。 5.香菜切段，红椒切成斜刀薄片。 6.葱白竖切成细丝 7.将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起。 8.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。 9.花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油。 10.将热热的花椒油浇在蔬菜，拌匀即可食用 |
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