无矾无碱健康油条

无矾无碱健康油条必需外酥脆、内松软，膨松个大，色泽红润，凉了不发硬。实用工艺配方：普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐、白糖加入和面水中化开，加面粉和成面团，将和好的面团醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，然后将和好的面团用塑料膜包好，送入醒箱发酵1-2小时（或低温醒发2-12小时），然后成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动油条，炸至金黄即可出锅。