#春天烘焙季#最百搭美味的【太妃焦糖酱】

#春天烘焙季#最百搭美味的【太妃焦糖酱】

(2014-04-09 08:09:31)

 

 

 

    像我这种吃货对美食的名字那可是很敏感滴，如果没有一个美妙的名字，那味道再好，也会失色不少。太妃焦糖酱，一听名字就感觉好好吃的样子，然后开始脑补将一勺子浓稠的琥珀色焦糖酱，送到嘴里，细细品尝的情景，忍不住口水开始疯狂分泌。

 

    说点正经的，学烘焙的童鞋多多少少都会接触到太妃焦糖酱，像焦糖芝士蛋糕、焦糖吐司、焦糖咖啡慕斯等等，除了西点，它也常用于各种饮料的调味，甚至西餐的调味。说它是一款百搭的酱，一点也不为过。

 

 

【太妃焦糖酱】

 

材料：

砂糖……２００克

淡奶油……２５０克

 

做法：

１、淡奶油加热至90度时关火。

 

2、砂糖装入另一干净无水的锅里，小火加热。

 

3、中途不要搅拌砂糖，只需要用手握住锅柄，晃动锅子，让砂糖受热均匀。

 

4、煮到砂糖全都融化，开始冒烟，呈焦糖色时关火。

 

5、加入已烧热的淡奶油，拌匀即可。

 

tips:

** 煮焦糖全程使用小火，更容易控制煮糖的程度，火大了或烧久了糊掉那可就前功尽弃了。

 

** 童鞋们一次如果不想做这么多焦糖，可以将配方减半，如果想多做一些，可将配方翻倍。

 

** 煮好的焦糖在加入热的淡奶油时，要注意安全，少少的倒一股进去，焦糖会跟炸开锅一样的沸腾起来，所以这里一定要注意不要烫到爪子了。

 

** 锅子一定要选容易清洗的锅，像我这个搪瓷锅就很好洗，倒出焦糖后，加些热水进去，一起烧开，烧几分钟，就很容易能将锅子洗干净了。