以前是光钓鱼不烧鱼，一个字--懒 。有一次在饭店喝到一次非常鲜美的鱼汤，就琢磨自己能不能也能做出来呢，于是学着做鱼汤，结果发现效果很好! 现介绍给大家，方便又美味啊!食材准备：先去钓几条黄颡回来，我一般是阴雨天用矶竿挂蚯蚓打串钩的钓法(此法钓黄颡有保证，极少空军)，为了保证鱼鲜活，一定使用摘钩器摘钩(黄颡吞钩较深，硬下钩会重伤鱼体，  鱼一受伤就影响品质了)，而且装鱼回家时尽量带点水草和水，这样尽可能保证食材的质量。准备辅料：鸡蛋若干，葱、姜少许，苹菇少许，佐料：盐、油即可。 前期准备：先打几个鸡蛋(根据食者人数定，保证一人一个)煎成荷包蛋放在一旁备用，再开始净鱼，速度要快，动作要麻利，处理得要干净!处理完洗净后用厨房用纸吸干备用。 开始烹饪：在干净的铁锅中倒入适量油(不能太少--不然鱼皮粘锅，不能太多--保证健康)加热至油热，将鱼倒入锅中进行煎炸，动作要快而轻的翻身，以免将鱼皮弄破，煎至鱼体金黄，倒入清水(没过鱼体即可)，加入葱姜盖锅盖后用大火煮开，打开盖倒入前面准备的荷包蛋和苹菇调到小火慢炖至汤变白，加入少许盐调味即可!鲜美的原汁黄颡鱼汤出锅了!  鱼汤的鲜美中透着淡淡的蛋香味和菇的鲜味，蛋又吸收了鱼的鲜味，不放味精却有味精不能比拟的鲜--那是野生黄颡鱼的鲜!!! 我相信只要用心去做肯定有不一般的味道。 图片附后。
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