外鲜里嫩的——清蒸武昌鱼

主料：鲫鱼1条   

配料：生姜、大蒜头、大蒜叶、大葱、小红椒、小青椒、油盐蒸鱼鼓油料酒香醋、香菜、

用量：鲫鱼1条1斤左右的、生姜几个小块、蒜头3小瓣、小红椒2个、青椒2个、盐适量、油一汤勺、鼓油4汤勺、香醋一勺、料酒一勺、

提示：武昌鱼是鳊鱼，但很多地区喜欢把鲫鱼当武昌鱼来做，味道也是一样的鲜嫩顺滑营养丰富。博文中是用鲫鱼代替了武昌鱼。

准备的材料

接下来开始做这道清蒸鱼；

1.将配料里面的大蒜头切块、大葱切段、小红椒青椒切段、生姜切块、

2.将鱼去掉内脏清楚干净、在鱼身上下用刀各划4个口，方便入味。

3.在鱼身上均匀的撒少些盐，用生姜小葱大葱填满鱼肚子、用筷子架起来撒上料酒和香醋、腌制20分钟。

4.将锅里倒入凉水烧开，然后放入铁架子，把先前腌制好的鱼装盘放在架子上，可以架子上再放几根筷子这样可以防止滑落到锅内。

5.放入锅内后先用汤勺倒入蒸鱼鼓油5勺，开大火蒸个5分钟，这时鱼已经变白色了，然后开锅放入先前还剩下的一些葱姜蒜在鱼盘外面，倒入1勺食用油淋在鱼 身上。盖上锅盖继续大火蒸个3分钟这个时候可以关火，然后焖个5分钟后再开锅用汤勺把盘中的汤汁用勺子舀起淋在鱼的身上。

6.起锅在鱼上放点香菜就可以吃了。

温馨小贴士：

1.在锅内的水一定要烧开以后再放鱼盘；鱼内脏一定得去除干净，不然会不好吃。

2.大火蒸鱼不能蒸太久，那样营养都给蒸跑了。 掌握好火候  

3.锅中的水不能超过了铁架子。