最爱下饭菜——五香带鱼

最爱下饭菜——五香带鱼

分类：鱼类海鲜(65)

2014-04-03 23:12 阅读(?)评论(82)

制作时间：30

分钟

制作简易度：

★★

口味：咸中带甜

材料：

带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段

调味料：

盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

制作方法：

1

在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。

2

用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。

3

炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。

4

加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。

5

翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。

6

加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。

7

大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。

8

最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。

制作心得：

1

炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。

2

五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。