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非常反感，有的人故弄玄虚，把一个简单的事整的是神神秘秘。 首先，五香粉并不是单纯的指五香香料搭配而成的香料配方，五香的意思是很香，当然不同的目的有不同的配比； 看一个比较简单的五香粉配方： 桂皮40克，花椒20克，八角20克，陈皮8克，小茴香8克，干姜5克 为什么要这么搭配： 桂皮浓香型，香气突出、去腥效果好； 八角、小茴香，气味芳香、清爽； 花椒、干姜，有独特的香味，既能增香又能去腥； 陈皮，有浓郁果香味、能和味、刺激食欲； 这几种香料的搭配，无论在增香效果还是在去腥效果上都非常不错。 其实，无论是五香粉也好、十三香也好，香料的搭配都遵循了：主体香型味道要突出、去腥效果要好、香料搭配要互补的原则。 |
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